Mga baso ng red wine

Karamihan sa mga kapistahan at pagkain ay may kasamang alak, at ang mga baso ng pula o puting alak ay madalas na inilalagay sa mga mesa. Depende ito sa mga kagustuhan ng mga nakaupo sa mesa at ang mga host mismo. Gusto nilang gawing kasiya-siya ang libangan na ito, at ang lasa ng mga inumin ay may malaking epekto dito.

Ang kasaysayan ng mga baso ng alak

Ang mga baso ng red wine ay naimbento ng Austrian glassblower na si Klaus Riedel noong kalagitnaan ng ika-20 siglo. Gayunpaman, ang kanyang mga kontemporaryo sa una ay hindi maintindihan ang ideya ng pagbubunyag ng lasa ng isang inumin sa tulong ng tamang pagpili ng mga babasagin. Nagpatuloy sila sa pag-inom nito mula sa mga ordinaryong tasa at baso.

Ngunit sa pagtatapos lamang ng siglo ay nagawa ni Riedel na maihatid ang kanyang mensahe sa masa. Naunawaan nila kung anong uri ng baso para sa red wine ang dapat gamitin upang ipakita ang buong palumpon nito. Ipinagpatuloy ni Klaus ang paggawa ng mga baso ng alak mula sa manipis na baso, at ang form na ito ay itinatag sa loob ng mahabang panahon, at hanggang sa araw na ito ay hindi pa ito gaanong nagbago.

Mga tampok ng arkitektura at disenyo ng mga baso para sa red wine

Ang mga baso para sa dry red wine (o anumang iba pang red wine) ay may espesyal na istraktura, na naiiba sa mga ginagamit para sa champagne. Pagkatapos ng lahat, mayroon silang isang pinalawak na mas mababang at gitnang bahagi, at sa tuktok ang circumference ay makitid, na tumutuon sa aroma para sa paglanghap. Dapat ding mayroong isang paa upang hawakan ang sisidlan sa iyong kamay, pag-iwas sa pag-init ng mga nilalaman gamit ang iyong mga kamay.

Ngunit ang iba't ibang uri ng inumin ay nangangailangan ng kanilang sariling hugis na salamin, dahil sa pagkakaiba-iba ng kanilang panlasa at mga aromatikong katangian:

1. Ang Burgundy ay ginagamit para sa mga mature na alak na may mababang tannin na nilalaman. Dahil dito, hindi kinakailangan ang isang napakakitid na leeg, sapat na dami lamang ang kailangan para mabuksan nang maayos ang palumpon. Ang baso na ito ay ginagamit para sa: ilang Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco at Barolo na alak, pati na rin ang mga Burgundy na alak (hindi lamang pula, ngunit puti rin).

   

2. Ang salamin ng Bordeaux ay bahagyang mas mataas at may korteng kono sa ibaba. Medyo makitid ang leeg nito, kaya ibinubuhos dito ang matatapang na inumin na may maraming tannin. Ang aroma ay kumakalat sa kayamanan nito sa mga dingding, pagkatapos ay lumabas sa isang makitid na bilog, na nagpapahintulot sa iyo na malanghap ito nang buo. Ibinuhos nila doon ang Bordeaux, Rhone varieties, Tempranillo at iba pa.

   

3. Ang "Grand Cru" ay ginagamit para sa pinakamahusay na mga uri ng Burgundy, pati na rin ang mga alak na Italyano, at nakikilala sa pamamagitan ng kapasidad nito. Idinisenyo ito upang ang mga nilalaman ay mapuno ng mas maraming oxygen hangga't maaari at ipakita ang aroma sa lahat ng kaluwalhatian nito.

   

Ano ang dapat na mga sukat ng isang sisidlan para sa red wine

Ang laki ng isang baso ng alak ay depende sa hugis nito at sa uri ng alak. Ang Bordeaux type vessel ay idinisenyo para sa karamihan ng mga uri ng alak at may kapasidad na 600 ml. Ito ay inilalagay sa mesa sa anumang oras ng araw, dahil kadalasan ang mga nilalaman ay hindi partikular na malakas. Ngunit ang hugis at sukat na ito ay hindi kayang ibunyag ang "mayaman" na uri ng mga alak; para dito, kailangan ang uri ng Burgundy.

Ang "Burgundy" ay ginawa sa dami ng 700-750 ml, ang form factor nito ay angkop para sa isang mas malaking halaga ng tannins at lakas. Sa panlabas, ang ulam ay kahawig ng isang bola, kung hindi man ay kilala bilang isang "balloon". Ito ang pagkakaiba-iba na mas gusto ng mga sommelier, dahil pinapayagan silang madaling makilala ang isang mahina at marupok na istraktura, na nangangahulugang mababang kalidad na mga katangian at isang kaukulang kategorya ng presyo.

Bakit nakakaapekto ang hugis sa panlasa

Ang bawat uri ng inumin na ito ay may sariling mga katangian, at nangangailangan sila ng isang espesyal na diskarte kung nais mong madama ang bawat tala. Ito ay kawili-wili dahil maraming iba't ibang pagpipilian sa pagluluto depende sa:

• Ang uri ng ubas o kumbinasyon ng mga ubas na ginamit sa paghahanda;
• Ang mga lugar kung saan ang mga sangkap ay nakolekta, dahil ang lupa at ang paraan ng pangangalaga at pagproseso ay nakakaapekto sa lasa;
• Recipe, mga karagdagang pampalasa na idinagdag o ang kanilang kawalan. Ang bawat may-ari ay karaniwang may sariling lihim, na naiiba sa paghahanda sa ibang mga teritoryo.

Malaki rin ang nakasalalay sa kalidad at paraan ng pag-iimbak, kung ang mga kinakailangang kondisyon ay natugunan. At tiyak na nagkakahalaga ng pagbanggit sa oras ng pagtanda, ito ay lubos na nakakaimpluwensya sa mga katangian ng inuming alak.

Ang lahat ng ito ay kailangang bigyang-diin upang ang kasaysayan at mga tampok ay maramdaman; mahalagang pag-aralan ito bilang isang gawa ng sining. Ang isang maayos na napiling baso ay makakatulong dito.

Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng puti at pulang baso ng alak?

Dahil ang red wine ay may mga natatanging lasa, berry at fruit notes, at astringency at tamis, kailangan nito ng sisidlan na maaaring maghatid ng mga ito. Ang malawak na "mga gilid" ng mga baso ay kinakailangan nang tumpak upang ang mga nilalaman ay mahulog sa bibig nang hindi ibinabalik ang ulo. Pagkatapos ay agad nitong hinawakan ang dulo ng dila, kung saan matatagpuan ang mga receptor na sensitibo sa matamis.

Ngunit ang puting alak ay dapat magkaroon ng mas sariwang, mas pinong lasa na may kaunting asim, at mararamdaman mo ito sa pamamagitan ng paglalagay ng inumin nang direkta sa mga side receptor ng dila, na responsable para sa maasim na lasa. Ang hugis ng salamin ay nakakatulong dito. Ito ay maliit, may dami na humigit-kumulang 70-100 ml, kaya ang orihinal na lasa ay napanatili, at ito ay nakakakuha sa dila sa pamamagitan ng pagkiling ng ulo pabalik. Pagkatapos ng lahat, ang "mga gilid" ng baso ay makitid at hindi papayagan kang tikman ang inumin sa anumang iba pang paraan.

Ang pangunahing at pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa iba't ibang pagsasaayos at dami ng mga sisidlan, dahil mayroon silang iba't ibang mga gawain ng pagbubunyag ng mga katangian ng inumin. Kung mayroon itong maasim na lasa, dapat itong maabot ang naaangkop na mga receptor, na pinapanatili ang lahat ng mga katangian nito. Para sa layuning ito, isang maliit na sisidlan ang ginawa at ang mga nilalaman ay pinalamig sa humigit-kumulang 17 degrees bago ihain.

Ngunit ang pagkakaroon ng matamis at maasim na tala ay nagpapahiwatig ng pangangailangan para sa kanilang epekto sa dulo ng dila, kaya ang salamin ay ginawang bilog, at ang dami ay nagbibigay ng oxygen saturation para sa pagbubukas ng palumpon. Ang mga nilalaman ay hinahain nang pinalamig sa humigit-kumulang 21 degrees.

Paano maayos na uminom ng alak mula sa isang baso

Ang wastong paggamit ng alak ay hindi lamang nagbibigay ng impresyon ng isang taong nakakaalam at nakakabisado sa mga tuntunin ng kagandahang-asal, ngunit nagbibigay din ng kasiyahan mula sa lasa at aroma. Ang mga panuntunang ito ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalidad ng iyong oras na ginugol sa pagtikim ng mga indibidwal na uri o mga bihirang alak. Ang bawat isa sa kanila ay may mga espesyal na katangian na dapat matuklasan hindi lamang sa pamamagitan ng tamang pagpili ng sisidlan, kundi pati na rin sa tamang paggamit.

Mga pangunahing patakaran, naa-access hindi lamang sa mga sommelier at gourmet, kundi pati na rin sa mga nais makakuha ng mga bagong sensasyon at maabot ang isang bagong antas sa negosyong ito:

1. Ang paghahatid ng alak ay dapat isaalang-alang ang kinakailangang temperatura ng inumin. Ang puting alak ay kailangang palamig nang kaunti kaysa sa red wine.
2. Huwag gumamit ng makitid na bote para sa champagne, ang mga ito ay inilaan para sa mga nilalaman na may mga bula, mas tumatagal sila sa ganitong paraan. Gayunpaman, ang mga katangian ng panlasa ay lumala, dahil walang makitid na leeg, at ang red wine ay hindi magagawang puspos ng oxygen.
3. Huwag hawakan ang baso sa tabi ng sisidlan, ngunit sa halip sa tangkay. Ang init ng iyong mga kamay ay nagbabago sa temperatura ng inumin, at maaari mo ring gamitin ang base upang dalhin ang baso.
4. Ang pulang alak ay hindi kailangang ibuhos sa malalaking volume, kailangan itong "huminga", at mas masarap ang lasa kapag ang inumin ay walang oras upang magpainit bago ito "mag-renew".
5. Hindi na kailangang kalugin ang inumin; maaari mo itong paikutin ng kaunti upang mapuno ng oxygen ang likido. Ngunit ang labis na puwersa ay magdudulot ng proseso ng oksihenasyon at pagbaluktot ng lasa.
6. Ang paglihis sa tradisyon ng pag-clink ng mga baso sa pamamagitan ng pagkiling ng sisidlan palayo sa iyo ay maaaring magresulta sa pag-splash, at may panganib din na magkaroon ng bitak sa gilid (manipis ang salamin). Dapat mong ikiling ito nang bahagya patungo sa iyo o hawakan ito nang tuwid upang ang ibaba ay makadikit sa iba pang baso.

Ang mga patakarang ito ay hindi nalalapat sa isang partikular na uri ng inuming alak, ngunit dapat na kainin ayon sa tuntunin ng magandang asal. Nakakaapekto rin ito sa kapaligiran; ang isang kaaya-ayang kapaligiran ay ginagawang buo at komportable ang oras na ginugugol.

Pag-aalaga sa mga sisidlan ng alak

Ang saloobin sa alak ay maaari ding ipahayag sa wastong pangangalaga ng mga pinggan nito. Kung ito ay nalinis sa oras at maayos na nakaimbak, ang hitsura nito ay mananatiling malinis sa loob ng mahabang panahon.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-aalaga ng mga sisidlan ng alak:

• Ang mga ito ay gawa sa manipis na salamin, kaya dapat silang hugasan ng kamay. Ang makinang panghugas ay gumagamit ng napakataas na temperatura ng tubig;
• Ang dishwashing detergent ay dapat na may mataas na kalidad, o mas mabuti pa, na espesyal na idinisenyo para sa transparent na baso ng pagkain;

• Tamang gumamit ng malamig na tubig kapag naghuhugas upang maiwasan ang pag-ulap ng ibabaw;
• Malapit sa lababo, dapat mong hawakan ang sisidlan hindi sa pamamagitan ng binti (may panganib na mapinsala ito sa pamamagitan ng pagpindot), ngunit sa malawak na bahagi;
• Maaari kang gumamit ng ammonia kung ang salamin ay nagsisimulang magmukhang madilim o mapurol. Magdagdag ng ilang patak sa malamig na tubig at banlawan;

• Kung mayroong anumang mga streak na natitira pagkatapos ng paglilinis, madali silang maalis gamit ang isang tuyong tela, maaari rin itong gawin bago ihain, ngunit kadalasan ay pinakintab na may espesyal na materyal;
• Kung gusto mong bawasan ang pagsisikap na kailangan para matuyo at ma-polish ang ibabaw ng salamin, maaari mo lamang ilagay ang salamin na nakabaligtad pagkatapos hugasan.

Kaya, hindi lang mga sommelier at gourmet ang gustong maranasan ang buong spectrum ng lasa at aroma. At ang transparency ng baso at ang tamang hugis ay nagsisiguro ng kontrol sa kalidad at kulay ng inumin.

VIDEO: Red Wine Glasses.