Ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina ay hindi angkop para sa pagputol ng keso. Ang ilang mga varieties, sa ilalim ng mataas na presyon mula sa tool, ay nagsisimulang durugin at maging walang lasa na pagkain, at ang mga matigas ay nahati sa kalahati, at ito ay mukhang hindi magandang tingnan. Samakatuwid, sa mga establisyimento at sa bahay ang kutsilyo ay dapat na isang espesyal na uri. Kapag pumipili ng isang modelo, tandaan na ang mga tool sa kusina ay magagamit sa iba't ibang uri, na ang bawat isa ay may sariling natatanging katangian at pakinabang.
Nilalaman
Mga tampok ng mga tool
Ang natatanging bagay na nagpapakilala sa kutsilyo ng keso mula sa iba pang mga uri ng tool na ito ay ang lokasyon ng hawakan. Madalas itong matatagpuan sa itaas ng talim. Salamat sa ito, ang pamamaraan ng pagputol ay pinasimple, at ang produkto mismo ay hindi masira o gumuho sa mga piraso.
Ang mga kutsilyo ay dapat na 37 cm ang haba at ang talim ay 24 cm. Ang iba pang 13 cm ay ang hawakan. Ang kapal ng tool ay mas mababa sa 1.6 mm, at ang lapad ay 4 cm. Ang talim ay pinatalas sa isang anggulo na 20 degrees para sa pagtatrabaho sa matigas na kahoy at 15 degrees para sa malambot na kahoy. Para sa mga halo-halong uri ng keso, ginagamit ang mga tuwid na kutsilyo at iba pang mga tool.
Para sa sanggunian! Walang ganoong bagay bilang isang cheese knife set na may ceramic blades. Ang huli ay hindi kailangang magtrabaho sa produkto.
Ang dulo ay gawa sa mataas na kalidad na bakal, na tinatawag ding "Damascus". Ang hawakan ng produkto ay maaaring indibidwal.
Mga pangunahing uri ng mga kutsilyo ng keso
Anong mga uri ng mga kutsilyo ng keso ang mayroon at para saan mo dapat gamitin ang isang spatula? Para sa anumang uri ng produkto, kailangan mong gamitin ang naaangkop na tool upang maihatid nang maayos ang ulam.
Klasikong Cheese Knives
Para sa mga varieties ng sandwich, ang mga produkto na may mga blades at isang hawakan ay angkop. Ang huli ay dapat na matatagpuan sa itaas ng talim upang mapadali ang pagputol at pantay na ipamahagi ang presyon. Ang tampok na disenyo ay isang nakataas na tuktok para sa pagputol ng matapang na keso. Ang dulo ng tool ay maaaring gawin ng 2 bahagi upang magamit ito bilang isang kutsilyo-tinidor.
Upang maiwasan ang pagdikit kapag pinuputol, kailangan mong gumamit ng mga klasikong kutsilyo na may butas-butas na hugis-itlog o hugis na mga blades. Pinoprotektahan ng mga butas ang ibabaw at ginagawang mas madali ang pagluluto. Gumagawa din sila ng isang mahalagang gawain - pinipigilan nila ang paghahalo. Ang talim ng klasikong tool ay may iba't ibang hugis - isang mini-saw, na binabawasan ang pagdikit at pinapabuti ang mga cutting edge.
Pingga
Ang mga tool na ito ay dumating sa anyo ng isang food board na may kutsilyo na gumaganap bilang isang pingga. Ang board ay maaaring gawa sa kahoy, metal, bakal o bato (marble o granite).
Ang paggamit ng pamutol ng keso ay madali: ilagay ang isang piraso ng produkto sa pisara, ayusin ang lapad, ibaba ang pamutol at putulin ang isang piraso ng keso. Kailangan mong magkaroon ng karanasan at mata para makakuha ng kalidad na hiwa.
Parmesan na kutsilyo na hugis dahon
Ang tool ay nilagyan ng isang malawak at maikling talim, na kahawig ng isang spatula, nilagyan ng isang matalim na dulo.
Ang hugis-dahon na kutsilyo ay gawa sa bakal na may mataas na lakas ng hawakan, dahil ang Parmesan ay isang matigas na uri at nangangailangan ng maraming puwersa upang maputol ito. Mas mainam na gumamit ng mga modelo na may mga hawakan ng cast. Hindi sila masira.
Mga planer ng keso
Ang mga tool na ito ay mukhang mga spatula na may mga butas sa mga ito. Pinutol nila ang isang piraso ng keso sa manipis na hiwa.
Mayroong mga modelo na may 2 butas upang i-cut ang produkto sa iba't ibang kapal, at may isang tinidor. Ang lapad ng slice ay nababagay sa pamamagitan ng anggulo ng cheese planer.
Kutsilyo na may dalawang hawakan
Idinisenyo para sa pagputol ng keso ng iba't ibang laki. May mga varieties na may mataas na density. Ang modelo ay may 2 hawakan upang matiyak ang puwersa ng pagputol na may pamamahagi ng timbang sa haba. Ang espesyal na disenyo ay nagbibigay ng katumpakan ng hiwa at pagkapantay-pantay.
Ang isang kutsilyo na may dalawang hawakan ay ginagamit sa iba't ibang uri ng kalakalan at produksyon - mga tindahan, hypermarket, pabrika ng keso. Ang bigat ng tool ay 350 gramo, ang haba ay 400 mm. Ang kapal ng matalim na plato ay 2 mm. Mahaba ang talim.
Giroux na kutsilyo
Idinisenyo para sa Tête De Moine cheese. Ang prinsipyo ng pagputol ay pabilog. Kinakalkal ng tool ang produkto sa orihinal na mga bulaklak ng keso. Sa tulong ng Girol maaari mong i-cut ang matitigas na varieties: Eddam, pinausukang at iba pang mga produkto na akma sa laki ng kutsilyo.
Ang steel-based slicing knife ay gumagawa ng mga shavings na parang manipis na rosas. Ang ganitong mga mabangong bulaklak ay nalulugod sa mga mahilig at angkop para sa dekorasyon ng mga pinggan at pagpapanatili ng pagiging bago ng produkto.
String kutsilyo
Mayroong iba't ibang uri - na may isang kahoy na board o isang metal stand. Depende sa istraktura ng mekanismo, ang tool ay maaaring patayo o pahalang. Gumamit ng kasanayan sa paggamit ng pamutol. Ang isang nababaluktot na string na may mga hawakan ay kukuha ng mas kaunting espasyo. Ito ay angkop para sa anumang mga piraso ng anumang lapad. Ang string ay kailangang higpitan.
Ang string na kutsilyo para sa malambot na bola ng keso ay katulad ng isang panghiwa ng itlog. Pinuputol ng tool ang isang piraso ng pagkain sa mga hiwa. Gumagana ang mga string slicer sa katulad na paraan upang makagawa ng malalaking dami ng mga hiwa at cube.
Spatula na kutsilyo
Ginagamit para sa malambot at matitigas na uri. Sa hugis, ito ay parang isang talim na may matambok, matulis na biyak sa gitna ng talim. Ang istraktura ng cutting surface ng blade na kutsilyo ay ginagawang posible upang makakuha ng manipis at transparent na mga hiwa.
May isa pang modelo - tulad ng isang pait at isang spatula na kutsilyo na may talim na hugis tinidor. Ang huli ay isang angkop na opsyon para sa almusal na may malambot na keso. Para sa paghahatid, pumili ng mga opsyon na may maliliit na hawakan.
Mga uri ng kutsilyo
Ang bawat uri ng keso ay may mga tiyak na panuntunan sa pagputol, na isinasaalang-alang ang hugis ng ulo. Sa tulong ng isang kalidad na tool, maaari mong i-cut ang produkto sa orihinal na mga hiwa, piraso at cube. Mayroong mga kutsilyo para sa matigas at malambot na keso na ibinebenta. Mayroon silang isang tiyak na hugis, sukat at prinsipyo ng pagpapatakbo.
Para sa matapang na keso
Upang i-cut ang tuktok ng naturang produkto, kakailanganin mong gumamit ng isang mahabang dalawang-kamay na kutsilyo - unang hatiin ang keso sa kalahati, at pagkatapos, paghihiwalay ng mga bahagi, prisma at tatsulok na hiwa mula sa mga halves.
Para sa matapang na keso, pumili ng isang malaking talim at, upang mabawasan ang produkto na dumidikit sa ibabaw nito, dapat itong i-embossed. Bukod pa rito, balutin ng Teflon ang gilid ng kutsilyo.
Alisin ang matigas na balat mula sa matigas na keso ng Parmesan gamit ang parang pait na kutsilyo. Ang produkto ay madalas na nahahati sa maliliit na piraso gamit ang isang matalim na spatula na kutsilyo.
Para sa malambot na keso
Ang mga produkto na may malambot na pagkakapare-pareho ay pinutol sa mesa gamit ang isang tool sa anyo ng isang matalim na spatula, na nagsasagawa ng 2 aksyon nang sabay-sabay - pagputol at paghahatid sa isang plato.
Para sa napakalambot na Ricotta at Almette cheese, pumili ng kutsilyo na parang butter knife. Ang pinahabang spatula ay maginhawa para sa pagputol ng keso.
Ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng kutsilyo
Pakisuri ang mga sumusunod na katangian.
- Materyal ng talim. Ang mga blades ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Suriin ang label upang matiyak na kasama nito ang chromium at nickel. Ang bakal na pinayaman ng nitrogen ay may mataas na lakas. Kung natatakot ka sa impeksyon, maaari kang pumili ng kutsilyo na may antibacterial coating.
- Patalasin ang anggulo. Para sa isang pangkalahatang layunin na blade, ito ay 17° sa karaniwan. Para sa mga maselan na species, maaaring gamitin ang 15°C. Mas kaunti ay hindi kinakailangan.
- Ang hawakan ng materyal at haba ay depende sa direksyon. Kapag bumibili ng maliliit na bar, sapat na ang 9 cm. Kung ang produkto ay nasa ulo hanggang 1 kg, pumili ng talim na 20 cm. Para sa mga mas malaki, gumamit ng kutsilyo na may tali. Ang materyal ng hawakan ay maaaring solid o nakakabit. Ang plastik, goma, kahoy, metal at salamin ay ginagamit para sa layuning ito. Ang isang produktong gawa sa kahoy ay mas angkop sa iyong kamay.
Kapag pumipili ng isang tool, bigyang-pansin ang posibilidad na gamitin ito sa makinang panghugas. Hanapin ang kaukulang simbolo sa packaging o sa paglalarawan ng mga parameter.
Paano Gumamit ng Cheese Knife
Kung nakita mo ang iyong sarili na may cheese planer sa iyong mga kamay, ilipat ito patungo sa iyo. Ang magiging resulta ay makitid na sheet shavings. Ang Parmesan ay napakatigas, kaya hindi ito maaaring putulin, mas mahusay na hatiin ito sa mga piraso.
Panatilihing parallel ang kutsilyo sa iyong katawan. Ituro ang dulo ng talim pababa palayo sa iyo para sa kaligtasan. Huwag lagyan ng pressure ang tool. Kung tumama ito sa isang board o iba pang ibabaw, ito ay magiging hindi praktikal at maingay.
Mga sikat na tatak ng mga tagagawa
Ang kalidad ng mga kutsilyo ay ginagarantiyahan ng pagsunod sa mga pamantayan ng produksyon. Mahirap i-verify ang pamamaraan ng pagmamanupaktura, kaya tumuon sa kumpanya ng pagmamanupaktura.
Ang mga sikat na brand ay:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dick.
Mayroong mga sikat na modelo na inilaan lamang para sa mga lalaki - ito ang Chef knife mula sa Wusthof at ang unibersal na modelo mula sa Samura.
Mahalagang mga tip sa pangangalaga at pag-iimbak
Inirerekomenda na hugasan ang mga instrumento sa iyong sarili sa ilalim ng mainit na tubig. Gumamit ng malambot na espongha at detergent para sa masusing paglilinis. Pagkatapos maghugas, punasan ng tuwalya ang buong ibabaw ng kutsilyo.
Paano mag-imbak ng tama?
- Ang mga kutsilyo ay dapat itago sa mga tinidor at kutsara.
- Iwasang makipag-ugnayan sa iba pang kubyertos upang maiwasan ang pagpapapangit ng talim. Dapat gawin ng bawat modelo ang pagkilos nito.
- Ilayo sa mga bata.
Ang mga tool ay tatagal nang mas matagal kung gagamitin sa kahoy na tabla. Ang mga matitigas na ibabaw ay magbabawas sa talas ng talim at mapuputol ito.
Isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga eksperto bago bumili ng mga kutsilyo ng keso. Bigyang-pansin ang kalidad at hitsura upang walang mga kalawang na batik o bitak sa talim. Ang kutsilyo ay dapat magkasya nang kumportable sa iyong kamay at ang hawakan ay dapat na maayos.
