Ang isang cast iron frying pan ay itinuturing na pinaka matibay na kagamitan sa pagluluto, pinatunayan nito ang pagiging maaasahan nito sa aming mga lola sa tuhod at salamat sa mga natatanging katangian nito ay patuloy itong nagpapasaya sa mga modernong maybahay. Oo, ang cast iron ay talagang may mga katangian na kailangan para sa cookware, tulad ng mahusay na kapasidad ng init.
Napakahusay na napapanatili ng cast iron ang init, mas masarap ang pagkain sa naturang kawali, at kung de-kuryente ang kalan, nakakatulong ito sa pagtitipid sa kuryente. Ang lumang cast iron, pagkatapos na nakahiga sa dacha bins ng lola sa loob ng sampung taon, na natatakpan ng kalawang at dumi, ay maaaring gamitin muli sa pang-araw-araw na buhay pagkatapos ng paglilinis. Dito ay ibubunyag ko ang lahat ng mga lihim at ilarawan nang detalyado ang mga pamamaraan para sa paglilinis ng isang cast iron frying pan.
Ang unang mahahalagang tuntunin para sa paglilinis ay ang mga sumusunod:
- Ang mga cast iron skillet ay hindi ligtas sa makinang panghugas.
- Hindi mo maaaring iwanan ang kawali sa kalan o ilagay ito sa refrigerator, ipinapayong huwag ipagpaliban ang paghahanda at hugasan ito ng tubig nang hindi gumagamit ng mga detergent, gamit ang isang espongha, ngunit napakaingat. Pagkatapos ay punasan ng napkin at patuyuing mabuti sa kalan.
- Kung hindi ka madalas gumamit ng cast iron cookware, kailangan mong punasan ito ng vegetable oil. Dapat itong gawin upang ang layer ng langis ay pantay at punan ang lahat ng mga pores ng kawali. Pagkatapos ng grasa, ang kawali ay dapat na pinainit sa kalan sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay hayaan itong lumamig at itabi hanggang sa susunod na paggamit.
- Kung ito ay isang cast iron pan para sa mga pancake, pagkatapos magluto ay hindi mo na kailangang hugasan, punasan lamang ito ng tela o napkin at itabi ito.
Nilalaman
Nililinis ang kawali pagkatapos iprito
Ito ay isa pang bagay kapag pagkatapos magprito ng karne ay maaaring lumitaw ang isang malaking halaga ng mga deposito ng carbon sa kawali, lalo na kung ito ay isang grill pan; dito kailangan mong gumamit ng iba pang mga paraan ng paglilinis. Kakailanganin mong linisin ito gamit ang mga espesyal na produkto upang maalis ang mga nakadikit na pagkain at mga deposito ng carbon.
Isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian:
- Kailangan mong pakuluan ang kawali sa tubig na may pagdaragdag ng mga panlinis ng grasa, pagkatapos ay maaari mo itong linisin gamit ang isang brush gamit ang anumang mga abrasive, maging ito ay asin o soda, ang pamamaraan ay maaaring ulitin nang maraming beses hanggang sa lumitaw ang nais na epekto.
- Maaari kang magbuhos ng 2-4 na kutsara ng soda sa isang kawali na puno ng tubig at magdagdag ng isang baso ng suka 1 hanggang 1, pakuluan ng 10 minuto at alisin ang lahat gamit ang isang brush, pagkatapos ay tuyo na rin.
Mga pamamaraan ng paglilinis ng kemikal
Ang pamamaraang ito ng paglilinis ay nangangailangan ng mga espesyal na kemikal at kasanayan at isang mas mahal na pamamaraan, ngunit ang mga bentahe ng pamamaraang ito ay kinabibilangan ng isang kapansin-pansing mas mahusay na epekto kumpara sa iba pang mga pamamaraan. Dapat tandaan na ang pamamaraang ito ay mapanganib din; hindi dapat makapasok ang mga kemikal sa mata o balat. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay binubuo ng pag-alis ng kalawang at sukat mula sa ibabaw ng metal sa pamamagitan ng pag-ukit sa mga solusyon ng sulfuric, orthophosphoric at nitric acids.
Ang solusyon ay dapat na pinainit sa 60-70 degrees, bago gamitin, alisin ang anumang madulas na dumi mula sa ibabaw ng kawali, ibaba ang kawali sa solusyon, pagkatapos kung saan ang isang sediment ay lilitaw sa kawali, na dapat alisin, pagkatapos ay ulitin hanggang sa makamit ang nais na epekto. Ginagamit din ang pag-ukit kasama ang pagdaragdag ng etching additive cataline sa solusyon. Upang maiwasan ang pag-ukit, ang thiourea at benzotriazole additives ay ginagamit sa isang proporsyon ng 10 g. bawat 1 l. Ang kawali ay kailangang paliguan sa isang solusyon ng mga acid na ito sa anyo ng isang 10 porsiyentong solusyon.
Ang isa sa maraming paraan upang linisin ang mga kawali ng cast iron ay ang paglilinis gamit ang Coca-Cola; ang pamamaraang ito ay malamang na naaangkop kapag ang mga deposito ng carbon, grasa, at kalawang ay hindi masyadong nahayag. Ang pamamaraan ay simple, maghanda ng isang lalagyan na ganap na kasya sa iyong kawali, punan ang lalagyan na ito ng Coca-Cola at mas mainam na magdagdag ng citric acid, 6 na kutsara bawat 1 litro, lunurin ang kawali sa solusyon na ito at panatilihin ito doon sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay ilabas ito, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at painitin ito.
Paglilinis ng cast iron pan na may mga espesyal na produkto
Depende sa uri ng kawali, maaari mong gamitin ang isa o ibang produkto. Mayroong ilang mga uri ng cast iron pan. Ang mga cast iron pan ay may kasamang Teflon protection, ceramic coating, enamel coating, at walang protective layer.
Ang mga espesyal na produkto ng paglilinis para sa mga pinahiran na kawali ay ibinebenta sa bawat tindahan ng hardware; Ang malumanay na mga pamamaraan ng paglilinis ay mas angkop para sa gayong mga kawali. Ang mga ito ay mga solusyon sa sabon, dishwashing detergent, soda, silicate glue, ang mga naturang kawali ay maaaring hugasan ng espongha, ngunit kailangan mong mag-ingat dahil ang anumang patong ay madaling kapitan ng mga gasgas at chips. Para sa isang regular na cast iron frying pan na walang proteksiyon na layer, ginagamit ang mga espesyal na ahente ng paglilinis na may mga alkaline compound, likido, pulbos, hindi mahalaga, ang mga sangkap ng gel tulad ng toilet duck, sa kasong ito, ang cast iron na walang patong ay hindi mapagpanggap.
Paraan batay sa paggamot sa init
Hugasan nang mabuti ang kawali, inirerekumenda ko na grasa ito ng langis ng gulay, naglalaman ito ng langis ng linseed, naglalaman ito ng mga sangkap na nagpapanatili sa kawali sa mabuting kondisyon nang mas matagal. Pagkatapos ng unang patong, ilagay ang kawali sa kalan na nakabukas ang kalan. Maipapayo na balutin ito ng gauze o isang bendahe na isinawsaw sa mantika. Ang pamamaraang ito ay ginagawa sa ilang mga yugto, pagkatapos ng unang patong ay iniiwan namin ang kawali upang magpainit sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ulitin muli, hindi kasama ang paghuhugas ng kawali mula sa pag-ikot, pahiran ng 5 beses na may manipis na layer, mga break sa pagitan ng patong 20 = 30 minuto ng pag-init sa kalan.
Ang pangalawang paraan ay maaaring gawin sa unang pagkakataon at sa susunod na paggamit ng kawali. Kailangan mong i-on ang oven sa 150 degrees, hugasan muna ang kawali at grasa ito sa loob at labas ng langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng linseed), ilagay ang kawali sa oven nang baligtad at iwanan ito ng isang oras.
kumukulo
Ang isa sa mga paraan para sa paglilinis ng mga kawali ng cast iron ay ang paglilinis sa pamamagitan ng pagpapakulo gamit ang sabon sa paglalaba, soda at silicate na pandikit.
Ito ay ginawa tulad nito. Naghahanda kami ng isang lalagyan na magkasya sa aming kawali, lagyan ng rehas ang isang piraso ng sabon sa inihandang lalagyan, magdagdag ng isang buong tubo ng pandikit at punan ang lahat ng soda, gumagamit din kami ng isang buong pakete. Punan ang lalagyan ng tubig at ilagay sa apoy at pukawin; pagkatapos matunaw, maglagay ng cast iron frying pan at lutuin hanggang sa mawala ang carbon deposits, alisin at linisin ang kawali gamit ang metal brush, pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig at tuyo.
Mga pamamaraan ng mekanikal na paglilinis
Upang linisin ang isang kawali gamit ang isang brush o papel de liha, kakailanganin mo ang kawali mismo, isang power tool na iyong pinili - isang distornilyador, drill o gilingan, personal na kagamitan sa proteksiyon, mga salamin sa kaligtasan, at isang respirator. Ang tool ay mangangailangan ng mga attachment (car brush, sanding attachment). Ngayon na handa na ang lahat, isaksak ang power tool sa socket at maingat na alisin ang scale, kalawang, at naipon na grasa hanggang sa lumiwanag ito. Pagkatapos nito, kailangan mong iproseso ang kawali, painitin ito, at handa na ito. Maaari mong gawin ang parehong bagay nang walang mga tool, sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kuskusin ang kawali na may papel de liha o isang metal na brush na may pagdaragdag ng anumang nakasasakit, ngunit ang pamamaraang ito ay matrabaho at nangangailangan ng malaking pagtitiis at pasensya.
Ang mga pamamaraan batay sa paggamot sa init ay makakatulong sa pagpapanumbalik at pag-renew ng non-stick coating pagkatapos ng paglilinis, halimbawa, sa isang apoy, kapag ang kawali ay pinahiran ng langis ng gulay at itinapon sa apoy hanggang sa ito ay mainit na pula, pagkatapos ay pinalamig, pagkatapos ay dapat na ulitin ang pag-ikot.
Siguraduhing iimbak ang kawali sa isang tuyo na lugar na may mababang halumigmig, dahil ang kahalumigmigan ay magsusulong ng kalawang. Kung iniimbak mo nang maayos ang iyong cast iron skillet, ito ay magsisilbi sa iyo ng mahabang panahon at magagalak ka sa masasarap na pagkaing niluluto mo dito.
Kung magsasalansan ka ng mga pan sa ibabaw ng isa't isa sa isang pyramid, gumamit ng anumang mga spacer, tulad ng parchment paper o napkin.
Sa konklusyon, maaari nating sabihin na ang isang cast iron frying pan ay isang napaka-maaasahang cookware, na may mga natatanging katangian, na nangangailangan ng pangangalaga at pansin, ngunit para sa pansin na ito ay nagbabayad ito ng isang espesyal na lasa ng pagkain na hindi maihahambing sa iba pang mga kawali.
