Aling patong ng kawali ang mas mahusay?

Ang kawali ay nararapat na ituring na isa sa mga pinakasikat na piraso ng kagamitan sa kusina. Sila ay nagprito, nilaga, at kung minsan ay nagluluto o nagluluto ng masarap dito. Ito ay nagiging isang kailangang-kailangan na katulong para sa paghahanda ng mga simpleng piniritong itlog, pati na rin para sa katangi-tanging beef stroganoff o risotto. At kadalasan ang kalidad ng mga pinggan at ang mood ng babaing punong-abala sa panahon ng proseso ng trabaho ay nakasalalay sa patong.

Para saan ang non-stick coating?

Ngayon, ang pagluluto sa bahay ay hindi na kailangan. Papakainin ka ng masarap sa restaurant at sa paborito mong cafe. Ang proseso ng paghahanda ng mga lutong bahay na pagkain ay isang magandang pagkakataon upang ipahayag ang iyong mga damdamin sa iyong mga mahal sa buhay, pasayahin sila at tamasahin ang proseso ng pagluluto. Ito ang dahilan kung bakit ang pagpili ng tamang kawali na may de-kalidad na patong ay pinakamahalaga.

Bihirang makakita ng kawali na walang non-stick coating sa mga araw na ito. Ang mga pakinabang ng non-stick layer ay halata:

• Pinipigilan ang pagkain na masunog o dumikit. At kahit na ang iyong obra maestra ay bahagyang na-overcooked, hindi ito mag-iiwan ng mga marka sa ibabaw;
• Kapag piniprito o nilalaga, hindi mo kailangan ng maraming mantika;
• Ang kawali na ito ay napakadaling linisin.

Sa pamamagitan ng paraan, ang non-stick coating ay inilapat hindi lamang sa panloob na ibabaw ng kawali, kundi pati na rin sa labas. Ginagawa nitong mas madali ang pag-aalaga ng mga kagamitan sa kusina at tinutulungan silang mapanatili ang isang disenteng hitsura sa mahabang panahon.

Marahil ang tanging materyal na hindi nangangailangan ng non-stick layer ay cast iron. Ngunit ang mga cast iron pan ay napakabigat at hindi maginhawa upang gumana, at medyo mahal din. Samakatuwid, maaari naming ligtas na tawagan silang isang pagbubukod sa panuntunan at simulan ang pagpili ng isang disenteng patong.

Tandaan natin kaagad na imposibleng magbigay ng malinaw na sagot sa tanong: aling patong ng kawali ang mas mahusay. Malaki ang nakasalalay sa iyong mga personal na kagustuhan, pati na rin ang mga pagkaing lulutuin mo.

Mga kalamangan at kawalan ng iba't ibang uri ng coatings

Sa kasamaang palad, walang isang pagpipilian na walang kapintasan. Samakatuwid, kapag naging pamilyar ka sa mga kalamangan at kahinaan, pumili ng isang modelo na ang mga pagkukulang ay mas madaling tanggapin mo. At ang mga sagot sa mga tanong: Para sa anong mga pagkaing pipiliin mo ang isang kawali? Anong mantika ang piniprito mo? At anong uri ng kalan ang mayroon ka? ay tutulong sa iyo na gumawa ng tamang desisyon.

Teflon

Ang materyal na ito ay itinuturing na pioneer ng panahon ng non-stick coatings. Maraming mga maybahay, na naging kabilang sa mga unang bumili ng gayong kawali, ay nananatiling tapat sa kanilang pinili. Kahit na ang impormasyon tungkol sa pinsala ng Teflon ay lumitaw kamakailan. Ngunit sa paglipas ng panahon ay napag-alaman na ito ay walang iba kundi ang mga pakana ng mga kakumpitensya. Walang pinsala sa kalusugan mula sa gayong patong. Ang isang manipis na layer ng Teflon ay inilapat sa ilalim at gilid ng kawali at ginagawang isang tunay na kasiyahan ang proseso ng pagluluto.

Mga Bentahe ng Teflon:

• Makatwirang presyo;
• Dali ng operasyon;
• Malawak na mga pagsasaayos ng espesyal na aplikasyon ng layer;
• Mataas na teknikal na katangian ng non-stick layer.

Mga kapintasan:

• Upang ligtas na gamitin ang Teflon, mahalagang subaybayan ang mga kondisyon ng temperatura. Ang pag-init sa itaas ng 200 degrees ay nagbabanta sa hitsura ng mga nakakapinsalang usok;
• Hindi posible na magluto nang walang langis sa naturang kawali, kailangan mo pa ring magdagdag ng kaunti;
• Madaling scratched;
• Ang nasira na ibabaw ay hindi angkop para sa karagdagang paggamit;
• Iwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura (halimbawa, pagbuhos ng malamig na tubig sa mainit na kawali).

Ayon sa mga nakaranasang maybahay, ang isang Teflon frying pan ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito ng karne, ngunit ang mga pancake o piniritong itlog ay nagiging maayos dito.

Ceramic coating

Sa kasamaang palad, sa kabila ng pangalan, walang "ceramic" tungkol sa patong na ito. Ngunit ang naturang kawali ay palakaibigan sa kapaligiran at hindi magdudulot ng pinsala sa kalusugan kahit na sa pang-araw-araw na paggamit. Ang patong ay binubuo ng buhangin, luad at bato. Hindi ito naglalabas ng anumang nakakapinsalang sangkap kapag pinainit.

Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang non-stick layer ay inilalapat gamit ang dalawang pamamaraan:

• Pag-spray;
• Gumugulong.

Ang layer na inilapat sa pamamagitan ng pag-spray ay mas matibay at maaasahan. Ginagamit ito para sa mga handa na kawali. At ang rolling coat ay sumasakop sa isang metal sheet, kung saan ang mga kagamitan sa kusina ay kasunod na ginawa.

Mga kalamangan ng keramika:

• Lumalaban sa mas mataas na temperatura (hanggang sa 450 degrees Celsius);
• Lumalaban sa mga gasgas at maliit na pinsala;
• Ang ganitong kagamitan sa pagluluto ay madaling gamitin, dahil walang dumidikit sa ibabaw habang nagluluto;
• Kung ikukumpara sa Teflon coating, mas kaunting mantika ang kailangan para sa pagprito.

Cons:

• Ang isang de-kalidad na ceramic frying pan mula sa isang kilalang tatak ay nagkakahalaga ng isang magandang sentimos; hindi ito murang kasiyahan;
• Ang mga bagay na metal (kutsilyo o spatula) ay nagdudulot ng hindi na maibabalik na pinsala sa mga naturang pinggan;
• Hindi inirerekumenda na magbabad sa mga kemikal, hugasan kaagad ang kawali pagkatapos magluto;
• Bilang pangunahing tool para sa paghuhugas ng ceramic coating, gumamit ng malambot na espongha. Kalimutan ang tungkol sa mga metal na espongha at abrasive.

Bato, granite at marmol

Lumalabas na ang mga materyales na ito ay ginagamit hindi lamang sa pagawaan ng iskultor, kundi pati na rin para sa mga kagamitan sa patong sa kusina. Malinaw na pinag-uusapan natin ang isang espesyal na teknolohiya para sa paglalapat ng isang tiyak na patong sa mga bagay na gawa sa iba't ibang mga metal (kabilang ang aluminyo). Ayon sa mga eksperto sa larangang ito, hindi na kailangang mag-focus nang labis sa materyal (marble o granite); bilang isang patakaran, ang gayong "mga naninirahan" sa kusina ay may parehong komposisyon. Ang isang espesyal na composite layer na binubuo ng polymer at marble chips ay inilapat sa ilalim at dingding ng kawali. Ang coating na ito ay environment friendly dahil hindi ito naglalaman ng mga fluoropolymer.

Sa panlabas, mahirap malito ang isang marmol na kawali sa iba pang "mga kamag-anak" nito: mayroon itong madilim na kulay at maliit na mga pagsasama ng liwanag. Ipinangako ng mga tagagawa na ang item na ito ay gagamitin nang halos magpakailanman, at hindi rin ipinagbabawal ang paggamit ng mga tinidor, kutsilyo o metal spatula para sa paghahalo ng pagkain. Sinasabi nila na hindi ito magdudulot ng anumang pinsala. Ngunit ang kapal ng ilalim at dingding ay gumaganap ng isang mahalagang papel: mas makapal ang mga dingding at ibaba, mas mataas ang kalidad at pagiging maaasahan ng kawali sa iyong mga kamay, dahil ito ay nagpapahiwatig ng isang mas malaking bilang ng mga layer ng espesyal na patong.

Mga kalamangan:

• Paglaban sa mekanikal na pinsala;
• Kahit at mabilis na pag-init ng kawali;
• Pangmatagalang pagpapanatili ng init;
• Maaari kang magprito ng karne nang walang pagdaragdag ng anumang langis;
• Ang panahon ng aktibong operasyon ay dalawang taon o higit pa.

Mga kapintasan:

• Mataas na gastos;
• Hindi pagpaparaan sa mga nakasasakit na ahente ng paglilinis;
• Fragility (pagbagsak at mga epekto ay seryosong makapinsala sa kawali);
• Ang ilang mga modelo ng marmol ay hindi ligtas sa makinang panghugas.

Titanium coating

Ang isang tao ay masayang bumulalas: "Narito, ang walang hanggang motion machine ng pagluluto!", at sila ay mali. Napakaraming mga alamat at alamat na nakapalibot sa titanium non-stick coating na kung minsan kahit na ang mga tagagawa mismo ay naniniwala sa mga natatanging katangian ng kanilang "mga nilikha".

Upang maging patas, dapat tandaan na ang nilalaman ng titanium sa patong na ito ay napakaliit. Siyempre, nakakatulong ito sa lakas at paglaban ng mga kawali sa mga gasgas at menor de edad na pinsala. Ang average na buhay ng serbisyo ng isang kawali na may tulad na isang non-stick coating ay hindi hihigit at hindi bababa sa 25 taon, na, dapat kang sumang-ayon, ay napakahusay. At hindi mo kailangang mag-alala na ang pagkain ay magkakaroon ng ilang uri ng amoy o lasa sa panahon ng pagluluto.

Ang patong na ito ay ganap na ligtas, ang materyal ay hindi nag-oxidize. Nangangahulugan ito na hindi mahalaga kung ano ang iyong niluto: isda, gulay o karne, ang ulam ay magiging masarap. Ngunit kailangan mong magbayad para sa tibay, pagiging maaasahan at pagkamagiliw sa kapaligiran ng kawali. Ang ganitong mga specimen ay mas mahal kaysa sa marmol o seramik.

Ano ang hahanapin kapag bumibili

Kung ang iyong layunin ay bumili ng kawali sa loob ng mahabang panahon, at hindi para sa ilang hapunan, piliin nang mabuti ang iyong opsyon.

• Mas mainam na bumili ng modelo mula sa isang kilalang, napatunayang tatak;
• Suriin na ang ibabaw ay makinis at walang anumang umbok o bukol. Ang isang hindi pantay na ibabaw ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng aplikasyon ng non-stick layer;
• Bigyan ng kagustuhan ang uri ng mga kawali na may maaaring palitan na hawakan. Ito ay isang mas maraming nalalaman na opsyon;
• Ito ay nagkakahalaga ng pagbili kaagad ng takip at suriin ang higpit ng akma. Ang mas siksik ay mas mabuti;
• Ang isang mahusay na kawali ay may kahanga-hangang timbang at isang makapal na ilalim;
• Kapag bumibili, suriin sa nagbebenta para sa pagkakaroon ng isang sertipiko. Ang mga sertipikadong produkto ay karaniwang may mas mataas na kalidad;
• Kung makakita ka ng kahit na halos hindi kapansin-pansin na mga gasgas o pinsala sa ibabaw, mas mahusay na tanggihan ang pagbili. Walang garantiya na ang isang maliit na depekto ay hindi magiging isang malubhang depekto pagkatapos ng unang pagprito.

Pinaka sikat na brand

Kapag pumipili, magabayan ng iyong sariling mga kagustuhan at mga pagsusuri ng mga kagamitan sa kusina na binili mo na. Sa partikular, ang mga sumusunod na kumpanyang nag-aalok ng non-stick frying pan ay mataas ang demand:

• Ang Teflon ay isang tunay na beterano sa merkado. Tanging mga de-kalidad na produkto at malawak na hanay;
• Ang "Neva-metall" ay isang medyo bagong tatak, ngunit nakuha na ang tiwala ng mga customer;
• Bergner – mataas na kalidad na ceramic frying pan sa makatwirang presyo;
• Gipfel – marmol at granite na kawali. Ang mga bagong modelo ay mayroon ding induction bottom. Tunay, ang kumpanya ay nagpapatuloy sa mga oras;
• De Buyer Mineral B Element – ​​ligtas at maaasahang mga kawali;
• Ang "Biol" ay ang tamang pagpipilian para sa mga connoisseurs ng cast iron pan.

Ang malawak na hanay ng iba't ibang non-stick coatings ay ginagarantiyahan ang tamang pagpipilian para sa iyo. Bukod dito, ang proseso mismo ay tiyak na magiging kasiya-siya at malikhain. At ang tumpak na pagsunod sa mga tagubilin ay tiyak na pahabain ang buhay ng kawali at makakatulong sa iyo na masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay na may mga culinary masterpieces sa loob ng mahabang panahon.

VIDEO: Tefal frying pan na may non-stick coating.