Ang tanong kung ano ang kanilang kinakatawan pinakamahusay na kutsilyo sa kusina, ay direktang nauugnay sa paksa ng kanilang layunin at iba pang mahahalagang salik. Pagkatapos ng lahat, mayroong maraming mga varieties at mga tagagawa, nag-aalok ng mga produkto sa mataas o katamtamang presyo. Kinakailangang pumili kung ano mula sa iminungkahing hanay ang angkop para sa isang partikular na sitwasyon, at kung ano ang dapat iwan sa ibang mga mamimili.

Set ng mga kutsilyo sa kusina
Imposibleng isipin ang isang kusina na walang mga espesyal na kutsilyo sa kusina.

Mga tampok ng mga kutsilyo sa kusina

Mayroon nang maraming mga item para sa pagputol ng pagkain, ngunit ang mga kutsilyo ay sumasakop pa rin sa isang nangungunang posisyon. Ang mga ito ay madalas na kailangan sa kusina, lalo na kung iba't ibang mga pagkain ang inihanda doon. At hindi para sa wala na maraming mga maybahay, kung maaari, ay ginusto na bumili ng kutsilyo ng chef para sa mga layuning ito, na angkop para sa pagpuputol at pagputol ng karamihan sa mga produkto. Mga bahay.

Kasumi Knife Set
Mahalaga ang mga ito para sa sinumang maybahay, may karanasan man sa pagluluto o nagsisimula pa lamang.

Ang ilang mga produkto na may makitid na layunin ay hindi gaanong ginagamit, kaya sapat na upang piliin ang mga ito upang magawa ng kalidad at tatak ang kanilang trabaho. Ngunit ang isang chef ay dapat magkaroon ng kanyang sariling pinakamainam na tool sa pagputol, komportable sa kamay at hindi nangangailangan ng madalas na hasa. Ngunit ang pagpili ay depende sa layunin at katangian ng mga produkto na madalas na pinutol.

Mga larawan ng mga kutsilyo ng Kanetsugu
Ang pag-alam kung aling mga kutsilyo sa kusina ang mas mahusay na pinutol, ang partikular na matibay, at hindi nangangailangan ng pagwawasto ng talim sa mas mahabang panahon ay hindi kasingdali ng tila sa unang tingin.

Ang mga sikat na varieties ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

  1. European. May ganoong pangalan kasi mga kusina lugar na ito, at ang talim at hawakan ng produkto ay iniangkop dito. Ang talim mismo ay malawak at karaniwang may haba na 15 hanggang 30 cm. Ang gulugod at likod ng hawakan ay dapat na nasa parehong antas, tinitiyak nito ang ginhawa para sa kamay sa panahon ng trabaho, ang mga daliri ay hindi hawakan ang ibabaw ng cutting board. Ang katigasan ng talim ay karaniwang nasa pagitan ng 55 at 58 HRC, at ang tamang paghahasa ay ginagawa sa isang anggulo na 20 degrees. Ito ay matigas at matibay, at makakatulong kung kailangan mong maghiwa ng matigas o malambot na pagkain, ngunit madalas itong kailangang patalasin. Ang gilid ng talim ay karaniwang ginagamit upang durugin ang maliliit na produkto, tulad ng bawang, at ang likod ay maaaring gamitin upang talunin ang mga produktong karne.
  2. Hapon. Ang mga karaniwang variation ay gyuto at santoku. Ang mga ito ay katulad ng uri ng Europa, ngunit inangkop sa tradisyonal na pananaw ng mga Hapon sa lutuin at mga diskarte.
  3. Intsik. Dahil sa hugis-parihaba nitong hugis ito ay kahawig ng isang cleaver, ngunit ito ay hindi masyadong totoo.
Kyocera Knife Set
Ang listahan ng mga sikat na nangungunang kumpanya ay pinamumunuan ng mga tagagawa ng Japanese, European at Chinese.

Mangyaring tandaan! Ang lokalisasyon ay hindi naimbento ng ganoon lamang, ito ay nag-aangkin ng isang adaptive na modelo ng talim at hawakan sa mga kakaibang tradisyon at produkto.

Zepter Knife Set
Ang isang mabuting maybahay ay may ilang mga kutsilyo sa bahay.

Anong bakal ang pinakamahusay na kutsilyo sa kusina para sa gamit sa bahay

Upang malaman kung paano pumili kusina kutsilyo para sa Mga bahay, sa ano bakal Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga uri ng metal na ito na ginagamit para sa pagputol ng mga produktong pagkain.

Set ng mga kutsilyo na may itim na hawakan
Ang manipis at matutulis na mga blades ng Japanese na kutsilyo ay may single-sided sharpening, na nagpapahintulot sa kanila na magamit para sa ganap na anumang produkto.
  1. hindi kinakalawang na asero. Ito ay isang karaniwang pagpipilian para sa maraming tao at tagapagluto upang makasama sa bahay. Ang materyal na ito ay nangangailangan ng madalas na hasa (mga isang beses sa isang buwan), ngunit kung hindi man ay hindi mapili.
  2. Carbon steel. Ito ay bihirang ginagamit para sa mga layunin ng sambahayan; mas madalas sila ay inaalagaan ng mga chef na propesyonal sa kanilang larangan. Ang ganitong uri ng produkto ay may kalamangan sa mga tuntunin ng pagputol ng tigas at tibay ng hasa, ngunit hindi ito makatiis ng malakas na presyon ng makina at madaling kapitan ng kaagnasan. Tumutugon ito sa isang acidic na kapaligiran - lumilitaw ang isang patina sa ibabaw, wala itong negatibong epekto sa kalidad, sa ilang mga paraan ay ginagawang mas mahusay ito.
  3. Mga keramika. Mas angkop bilang karagdagan sa pangunahing hanay. Ito ay marupok at mahirap patalasin, ngunit nangangailangan ng hasa napakabihirang.
Mga kutsilyo sa kusina
Ang mga propesyonal na kutsilyo sa kusina ay ang pangunahing tool sa mga kamay ng mga chef.

Kung ang tagagawa ay China, hindi ito nangangahulugan na ang pagpipiliang ito ay hindi angkop; mayroon ding mga dekalidad na produkto. Kailangan mo lang malaman ang mga mapagkakatiwalaang tagagawa.

Mga kutsilyong bakal
Ang mga modernong tagagawa ay nag-aalok ng isang malaking hanay ng mga produkto, kung saan ito ay madaling mawala.

Ang Pinakamagandang Chinese Kitchen Knives at ang Mga Bentahe Nito

Hindi lahat ng Chinese mga kumpanya ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang kalidad at "disposability". Bagaman maraming pinag-uusapan tungkol sa katotohanan na ang mga malalaking kumpanya ay gumagawa lamang ng mga proyekto sa loob ng bahay, at ang mga produkto mismo ay ginawa sa China gamit ang mga teknolohiyang ito at pagkatapos ay dinadala sa buong mundo. Sa katunayan, may mga modelo na may karapatang umiral; ang mga ito ay mga hugis-parihaba na kutsilyo, medyo katulad ng isang cleaver.

Larawan ng Chef Knife
Ang ergonomic at maginhawang mga sukat ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumportableng hawakan ang item sa iyong palad.

Ang ilan sa mga ito ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang "Cai Dao cleavers" at nakikilala sa pamamagitan ng kanilang multifunctionality dahil sa kanilang form factor. Ito ang kakayahan:

  • hiwain;
  • giling (kabilang ang mince);
  • crush (bawang);
  • gumawa ng mga hiwa;
  • talunin ang karne;
  • gilingin ang mga pampalasa (na may likod ng hawakan).
Pangputol ng karne
Tool ng Chinese chef - nakikilala sa pamamagitan ng isang hugis-parihaba na talim, pangalawang pangalan na "cleaver".

Iyon ay, malaki ang pagkakaiba nito sa mga uri ng European at Japanese: sa lapad, tip na may talim, kawalan ng talim at paraan ng paggamit. Ito ay isang medyo matibay na produkto na hindi nangangailangan ng madalas na hasa kung ang gawaing isinagawa ay higit sa lahat ay hindi mahirap (hindi pagpuputol ng mga buto o kartilago).

Larawan ng Santoku knife
Ang dulo ng kutsilyo ay bahagyang bilugan, kaya mabilis na ginagawa ang paghiwa at paghiwa.

Pamantayan para sa pagpili ng mga de-kalidad na kutsilyo

Bago bumili, ang tanong ay palaging lumitaw kung ano anong brand ng kitchen knives ang pinakamaganda, at alin sa kanila manatiling matalas nang mahabang panahon? Ang sagot ay isang listahan ng mga pamantayan sa pagpili, na tinukoy ang mga ito, ang mamimili ay makakabili ng pinakatamang opsyon.

Giesser kutsilyo
Ang molibdenum, vanadium at chromium ay idinagdag sa bakal: ito ang sikreto ng lakas.

Paano gumawa ng isang pagpipilian?

  • Layunin - dito kailangan mong maunawaan kung aling lutuin ng rehiyon ang kadalasang ginagamit para sa pagluluto.
  • Ang paraan ng pagputol na ginustong ng chef ay ang paghiwa, pagpuputol o paggalaw ng tumba. Ang hugis ng talim ay nakasalalay sa kadahilanang ito - mahaba at makitid, malawak at katamtamang haba, o may arko, ayon sa pagkakabanggit;
  • Ergonomya sa panahon ng pagputol - ang sentro ng grabidad ay hindi inililipat, ang timbang ay hindi masyadong mabigat o magaan, ang haba ay katamtaman, ang form factor ay angkop para sa sitwasyon.
Mga kutsilyo ng Tramontina
Ang Tramontina ay isang Brazilian na tagagawa na matatag na itinatag ang sarili bilang isang nangunguna sa mga propesyonal na kusina.

Iyon ay, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng lutuin mismo, ang kanyang palad (pagkatapos ng lahat, ang kutsilyo ay dapat umupo nang ligtas sa loob nito, hindi madulas, hindi maging isang pasanin), pagputol ng mga gawi at mga diskarte sa pagluluto.

Pangputol ng karne
Ang mga palo at cleaver ay isang espesyal na kategorya na ginagamit para sa pagputol ng karne sa manipis na buto.

Rating ng pinakamahusay na mga tagagawa ng mga kutsilyo sa kusina

bakal kutsilyo sa kusina make up rating ng pinakamahusay, ang mga ito ay pinili batay sa prinsipyo ng mataas na kalidad at iba pang mga tagapagpahiwatig, pati na rin ang mataas na demand. May papel din ang mga review, mga rating sa Internet at ang bilang ng mga pagbili.

Pagputol ng mga gulay gamit ang kutsilyo
Para sa matitigas na pagkain (luya, mani, prutas) ang isang mabigat na kutsilyo ay angkop.

Hattori

Isang kumpanya ng Hapon na lumilikha ng mga kutsilyo bilang mga gawa ng sining, at mayroon silang mataas na mga kinakailangan sa produksyon. Pagkatapos ng lahat, ang pamamahala ay matagal nang nagpatibay ng isang patakaran ng hindi kompromiso na kalidad.

Larawan ng Hattory knife
Alinsunod sa tradisyon, ang lahat ay ginawa sa pamamagitan ng kamay.

Sabatier Lion

Isang kumpanya na gumagawa ng French rated steel knives, na may malawak na hanay, na nagbibigay ng malaking bilang ng mga produkto ayon sa iba't ibang mga parameter. Nalalapat ito sa mga unibersal na modelo, cutting set at iba pang mga kategorya.

Sabatier Lion Knife Set
Ang tatak ng mga kutsilyo ng Lion Sabatier ay mabuti dahil nag-aalok ito ng ilang hanay ng mga kutsilyo na idinisenyo para sa parehong mga propesyonal at sa pangkalahatang publiko.

Global

Isang Japanese organization na umiral nang maraming taon, na gumagawa hindi lamang ng mga kutsilyo, kundi pati na rin ng mga sharpener, mga stand ng iba't ibang modelo, configuration, kulay at estilo. Nag-aalok ng mga user at customer ng kalidad ng mga produkto na nagtagumpay sa pagsubok ng panahon.

Pandaigdigang set ng kutsilyo
Ngayon ang tatak na ito ay ang pinakasikat at tanyag sa Europa sa mga propesyonal sa kusina.

Tramontina

Ang online na tindahan, na sikat sa ilang mga lupon, ay hindi nagdadalubhasa sa makitid na produksyon ng mga kutsilyo sa kusina. Ngunit mayroong ilang mga de-kalidad na varieties na magagamit, ergonomic at madaling i-cut. May mga produktong ibinebenta na may mga orihinal na stand.

Mga kutsilyo ng Tramontina
Ang mga kutsilyo mula sa Brazilian brand na Tramontina ay sikat sa buong mundo.

Samura

Ang isang Japanese online na tindahan na may naka-istilong website at isang malaking bilang ng mga customer ay nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga kalakal. May mga larawan at paglalarawan ng mga unibersal na kutsilyo, set at modelo na nilikha para sa mga partikular na aplikasyon.

Samura kitchen knife
Ang Samura knives ay ang walang kapantay na kalidad ng Damascus steel at hindi nagkakamali ang talas ng zirconium ceramic blades.

Zwilling JAHenckels, SOLINGEN

Isa itong opisyal na online na tindahan, bukas-palad na nag-aalok ng mga pagkain, gunting, at accessories sa mga customer. Kabilang sa mga ito ang mga kutsilyo sa kusina na gawa sa matibay na metal, na nagsisilbi nang mahabang panahon at mapagkakatiwalaan ang pagputol.

set ng kutsilyo ng SOLINGEN
Ang mga kutsilyo ng Solingen ay isang pagkakataon upang hawakan ang maganda.

BergHOFF

Ang kumpanya, na nag-ooperate sa Ukraine sa loob ng mahigit 20 taon, ay nagbebenta ng mga kagamitan sa kusina, accessories at tableware. Tinitiyak ng tagagawa ang mamimili ng mahusay na trabaho at masusing pag-verify ng lahat ng mga yugto ng paglikha ng produkto. Ang lahat ay kinokontrol ng mga kwalipikadong espesyalista.

Set ng Knife ng BergHOFF
Sa pamamagitan ng pagpili ng mga kutsilyo ng BergHOFF maaari mong tiyakin na nakukuha mo lamang ang pinakamahusay na produkto para sa iyong pera.

Becker

Isang kumpanyang Ruso na gumagawa ng mga pinggan at iba pang mga accessories. Ang kumpanya ay madalas na nag-aalok upang samantalahin ang pagkakataon at subukan ang iyong kapalaran sa promosyon.

Set ng Knife ng Bekker
Ang mga kutsilyo mula sa kumpanyang ito ay kasing tanyag sa kanilang sariling bansa gaya ng Cold Steel at Spyderco sa USA.

Peterhof

Isang sikat na retailer ng kitchenware, nananatiling mataas ang kalidad ng mga produkto nito kahit na bumaba ang mga presyo kaysa iba. Ang mga kutsilyo ay ipinakita sa isang malawak na hanay, kailangan mo lamang pumili.

Set ng kutsilyo ni Peterhof
Isang hanay ng mga kutsilyo ng PETERHOF sa mga kaso: shredding, unibersal, pagbabalat ng gulay, pagbabalat ng gulay.

Fissman

Isang site na may mura ngunit mataas na kalidad na mga produkto, kung saan ang isang mamimili ng anumang kita ay kayang bumili ng isang de-kalidad na produkto. Kasama sa hanay ang iba't ibang mga parameter, materyales at kulay na angkop sa panlasa ng mga customer. Kailangan mo lamang maghintay para sa paghahatid sa destinasyon - tahanan, opisina o lokal, pinakamalapit na sangay ng post office.

Fissman Knife Set
Ang mga propesyonal na FISSMAN na kutsilyo ang susi sa mabilis na pagluluto!

Kaya, ang mga kutsilyo sa kusina ay pinili ayon sa ilang mga prinsipyo; kung wala ang mga salik na ito, may mataas na panganib na makakuha ng hindi kinakailangang bagay na maaari lamang makairita at makagambala sa trabaho. At ang mga negatibong emosyon, tulad ng alam natin, ay may masamang epekto sa pagkain, lalo na kung ito ay nangyayari sa panahon ng pagproseso at paghahanda.

VIDEO: Pagsusuri ng kutsilyo ng Damascus steel chef.