Mga kutsilyo para sa mga gulay at prutas

Ang bawat maybahay, at lalo na ang bawat tagapagluto, ay may sariling uri ng mga kutsilyo na ginagamit sa paghiwa ng pagkain at paghahanda ng mga pinggan. Espesyal na kutsilyo para sa tinapay, isda, karne, gulay at iba pa.

At kung ang isang meat cleaver ay maaaring maputol ang lahat ng mga produkto ng karne, kung gayon ang mga kutsilyo para sa mga gulay at prutas ay may malaking bilang ng iba't ibang mga pagbabago.

Mga tampok ng mga kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay

Mula sa lahat ng pagkakaiba-iba na ito, tatlong tampok lamang ang maaaring makilala.

1. Compact na laki.

Halos lahat ng mga kutsilyo para sa pagputol ng mga gulay at prutas ay may maliit na laki ng talim na gumagana - hindi hihigit sa 10 cm.

2. Napaka manipis at matalim na talim.

Ang pagproseso ng mga gulay at prutas ay hindi nangangailangan ng anumang pagsisikap, kaya ang mga blades para sa kanila ay gawa sa manipis na bakal para sa mabilis na paggalaw at kakayahang magamit.

3. Isang malaking bilang ng mga varieties.

Para sa halos bawat gulay o prutas, ang sangkatauhan ay may sariling kutsilyo. Bilang karagdagan, mayroong isang malaking bilang ng mga unibersal na pagbabago na itinuturing ding gulay. Ang pagsasanay lamang ang tutulong sa iyo na maunawaan ang kanilang kalidad at, higit sa lahat, ang pangangailangan ng paggamit ng mga ito.

Mga Uri ng Gulay na Kutsilyo

Subukan nating ayusin ang buong hanay ng mga kutsilyo ng gulay sa ilang grupo.

• Klasikong maikling kutsilyo ng gulay.

Ginawa gamit ang isang hubog na talim.

• Pambabalat ng gulay na may lumulutang na talim.

Nilagyan ng umiikot na double-sided blade.

• Universal na kutsilyo sa kusina.

Isang maliit na kutsilyo sa kusina na angkop para sa parehong mga gulay at prutas, pati na rin para sa pagputol ng mga inihandang pagkain: karne, isda, atbp.

• Santoku.

Isang matalim na talim ng Hapon na may malawak na gilid.

• Mga aparato para sa pagputol ng core o cavity.

Pabilog o conical na mga uri ng blades na idinisenyo para sa pag-alis ng mga hindi gustong core mula sa mga mansanas, pinya, kamatis, atbp.

• Mga espesyal na uri ng kutsilyo.

Ang mga ito ay inilaan eksklusibo para sa pagputol ng isa o dalawang uri ng mga gulay o prutas at ganap na hindi angkop para sa iba. Halimbawa, para sa paglilinis ng pinya, para sa pagputol ng mansanas, para sa pakwan, atbp.

Classic Kitchen Paring Knife

Literal na isinalin mula sa Ingles - isang kutsilyo para sa pag-alis ng balat. Mayroon itong maikli, hugis-karit na talim, 3 hanggang 10 cm ang haba, gawa sa manipis na bakal o seramik. Nagtatapos ito sa isang manipis, matalim na parang talim na dulo, perpekto para sa pagbubutas. Ginagawa ang mga ito na may parehong regular at may ngipin na mga gilid.

Kutsilyo na may lumulutang na talim para sa pagbabalat ng mga gulay at prutas

Sa pagsasaayos, ito ay kahawig ng isang labaha na may malawak na talim. Ang lumulutang na ulo ay binubuo ng dalawang manipis at matutulis na talim na matatagpuan parallel sa isa't isa na may matalim na mga gilid na nakaharap sa loob. Ang mga produkto ay ginawa gamit ang pahalang, patayo at hilig na pagpoposisyon ng lumulutang na ulo.

Tamang-tama para sa pagbabalat ng mga ugat na gulay: patatas, karot, daikon at iba pa.

Gayundin, maraming chef ang gumagamit ng mga ito para sa pinakamahusay na paghiwa ng mga gulay at prutas: mga pipino, zucchini, mangga, atbp.

Utility kutsilyo

Upang iproseso at i-chop ang mga gulay, hindi kinakailangan na bumili ng isang dalubhasang kutsilyo. Ang isang pangkalahatang layunin na kutsilyo sa kusina ay sapat na. Nilagyan ng isang maikling talim mula 8 hanggang 15 cm, maaari itong hawakan ang halos anumang trabaho. Ang dulo nito ay gawa sa manipis na materyal, na nagpapahintulot sa iyo na alisan ng balat ang mga gulay at prutas nang hindi nasisira o dinudurog.

Paano Gumamit ng Gulay at Prutas na Kutsilyo

Upang matiyak na ang mga kutsilyo ay tumatagal ng mahabang panahon, mayroong ilang mga nuances kapag ginagamit ang mga ito.

Dapat lamang itong gamitin para sa kanilang layunin. Hugasan at linisin pagkatapos ng bawat paggamit.

Iimbak nang hiwalay ang bawat talim, iwasang madikit sa iba pang kagamitan sa kusina. Gayundin, sa panahon ng pag-iimbak at transportasyon, ang talim ay hindi dapat makipag-ugnay sa anumang bagay.

Huwag gupitin sa matitigas na ibabaw: salamin, porselana, metal. Iwasan ang mga epekto at malakas na presyon.

Hawakan nang tama ang produkto sa panahon ng trabaho upang ang gilid ay hindi yumuko at hindi gumana sa break.

Paano Pumili ng De-kalidad na Knife para sa Pagpoproseso ng Mga Gulay

Kapag pumipili ng isang kalidad na produkto, mahalagang bigyang-pansin ang mga sumusunod.

Pingga

Ang mga hawakan ay karaniwang gawa sa plastik, kahoy o metal. Lahat sila ay may kanya-kanyang pakinabang at disadvantages. Ang mga hawakan ng metal ay nagpapabigat sa produkto, na nangangahulugang ang kutsilyo ay maaaring hindi masyadong komportable para sa mga taong sanay sa magaan na mga tool.

Ang mga kahoy na hawakan ay maaaring pumutok sa paglipas ng panahon. Ang kahoy ay sumisipsip ng kahalumigmigan nang malakas, kaya ang mga naturang aparato ay hindi maaaring hugasan sa makinang panghugas. Maipapayo na huwag hugasan ang kahoy na hawakan, ngunit punasan lamang ito ng isang mamasa-masa na tela.

Ang plastic handle ay mas komportable at praktikal kaysa sa mga nakaraang modelo. Hindi ito nagdaragdag ng timbang sa produkto at kumportableng umaangkop sa kamay.

Ang isang mahusay na ginawang kutsilyo ay may bahaging metal na umaabot hanggang sa dulo ng hawakan, kaya nakakamit ang perpektong balanse ng produkto, na ginagawang mas madaling kapitan ng pagpapapangit at tumatagal ng mas matagal.

Ang pinakamahalagang bagay kapag pumipili ng isang hawakan ay ang ergonomya nito. Dapat itong kumportable na magkasya sa kamay nang hindi nagdudulot ng anumang kakulangan sa ginhawa sa tao. Hindi ito dapat umaalog o madulas.

Blade

Ito ang batayan ng buong produkto, kaya dapat itong bigyan ng espesyal na pansin. Sa produksyon, ang mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero ay ginagamit sa isang admixture ng iba pang mga elemento upang magbigay ng lakas sa materyal at anghang sa tapos na produkto.

Bago bumili, kailangan mong suriin ang ibabaw ng talim at ang gilid nito. Dapat silang maging ganap na makinis, walang mga chips, grooves, abrasions, roughness o iba pang mga depekto. Gayundin, hindi dapat magkaroon ng anumang mantsa o guhit sa gilid.

Ang mga ceramic na kutsilyo ay isang magandang karagdagan sa iyong pangunahing hanay ng mga produktong metal. Ang kanilang mga blades ay mananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi ito angkop para sa ilang mga uri ng gawaing kusina. Ang mga ito ay medyo marupok at madaling maputol sa ilalim ng mabibigat na kargada o kapag nahulog. Kapag pumipili ng mga ceramic appliances, bigyan ng kagustuhan ang mga itim na blades, mas maaasahan at matibay ang mga ito.

Patalasin

Ang isang kalidad na bagong kutsilyo ay dapat na matalim. Samakatuwid, dapat mong bigyang pansin ang gilid ng talim o ang gilid. Dapat itong tuwid, makintab at napakatulis. Ito ay perpekto kung ang talim ay matalas sa magkabilang panig. Kung ang hasa ay ginawa gamit ang isang laser, kung gayon ang mga perpendicular matte na marka ay makikita sa talim. Papayagan nitong manatiling matalas nang mas matagal.

Karagdagang mga tampok: may ngipin na tip, self-sharpening, handle na may hanging hole at iba pang kapaki-pakinabang na mga trick.

Listahan ng mga sikat na tagagawa ng kutsilyo

Tulad ng sa anumang industriya, ang paggawa ng mga kutsilyo sa kusina ay may sariling mga sikat na tatak.

• German: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
• Domestic: Kizlyar, Russian Bulat, Vityaz, Zlatoust.
• Japanese: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Halimbawa, ang kumpanya ng Victorinox ay gumagawa ng medyo malaking hanay ng mga kutsilyo sa kusina, kabilang ang mga para sa pagbabalat ng mga gulay at prutas. Ang bawat tao'y tiyak na makakahanap ng pinakamahusay na pagpipilian para sa kanilang sarili.

VIDEO: Universal na kutsilyo para sa mga gulay at prutas.