Mga tampok ng mga kutsilyo para sa pagbabalat at pagputol ng patatas

"Siya na hindi pa nakakain ng patatas ay hindi nakakaalam ng kasiyahan!" – kumanta kami bilang mga bata. At ganoon nga. Maraming tao ang gustong kumain ng patatas araw-araw. Syempre, dahil marami kang maihahanda na ulam mula rito, kaya hinding-hindi kami magsasawa dito. Ngunit upang maihanda ito, dapat itong lubusan na linisin. At narito tayo ay nahaharap sa isang problema - kung aling kutsilyo ang pipiliin para dito, dahil ngayon ang industriya ay nag-aalok ng isang malawak na hanay. Ngunit ito ay nakadepende na sa ulam na balak mong lutuin.

Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Potato Cutter

Ang pinakasikat ay ang unibersal na kusina. Ito ay mainam para sa parehong paglilinis at paghiwa. Ang hawakan ay mahaba at tapers patungo sa dulo. Ang talim ay tuwid, lapad mula 2 hanggang 4 mm, haba mula 100 hanggang 150 cm. Samakatuwid, ito ay napaka-maginhawa.

Sa napakaraming uri ng kutsilyo, ang kutsilyo ng chef ay itinuturing na pinakapangunahing. Pinutol at pinuputol nito ang mga gulay nang maayos - ginagawa nito ang lahat nang perpekto! At ang mga nakaranasang chef ay may kasing dami ng tatlo sa kanila: na may mga blades na 45, 35 at 25 cm ang haba.

Para sa tumpak na pagputol, ang isang fine-slicing na kutsilyo ay pinakamahusay. Kung saan kailangan ang katumpakan, ito ay mahalaga.

Mga uri ng kutsilyo para sa pagputol ng patatas sa mga hugis

Kulot na kulot na kutsilyo ng patatas.

Wavy cutting device na TESCOMA PRESTO. Gawa sa plastic at bakal na materyales. Naghuhugas ng mabuti. Perpekto para sa French fries.

Spiral cutting ng patatas

Isang espesyal na kutsilyo para sa pagputol ng patatas sa isang spiral. Uri ng pamutol ng prutas at gulay. Gawa sa plastic. May 4 na skewer para sa pagluluto at pagprito ng patatas.

Kutsilyo na may hubog na talim

Mahalaga para sa matipid na paglilinis. Ang talim ng pagputol ay nakabaluktot sa loob. Narito ang hawakan ay bilugan, na nangangahulugang hindi ito kuskusin ang iyong kamay. Ang gilid sa talim ay nagpoprotekta laban sa mga hiwa.

Peeler na kutsilyo

Walang nakakaalam na ang aming home potato peeler ay naging isang kutsilyo. Ang pangalan nito ay "vegetable peeler". Dito magkaharap ang dalawang talim. At maingat nilang binabalatan ang mga balat.

Kutsilyo na may lumulutang na talim

Inuulit nito ang anumang hugis ng gulay, dahil maaaring lumiko sa anumang direksyon.

Mga materyales kung saan ginawa ang mga talim ng kutsilyo

hindi kinakalawang na asero.

Ang mga hindi kinakalawang na asero na kutsilyo ay gawa sa mga bakal na may mataas na resistensya sa kaagnasan. Upang maiwasan ang isang kemikal na reaksyon na maganap kapag nakikipag-ugnayan sa pagkain, ang bakal ay pinahiran ng halos transparent na oxide film.

Maraming kutsilyo ang gawa sa bakal. Hindi lahat ng mga ito ay itinuturing na perpekto sa mga tuntunin ng mga katangian ng consumer. Apat lamang ang nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan.

• 12C27 (kumpanya ng Sandvik);
• AEB-L (Uddeholm company);
• DD400 (kumpanya ng Minebea);
• AUS

Kung tatanungin natin ang mga propesyonal kung anong bakal ang itinuturing nilang pinakamahusay, ang sagot ay: "Walang mas mahusay na bakal kaysa sa Damascus at Bulat!" Noong nakaraan, upang mapansin ang mahusay na mga katangian ng talim, iniulat na ito ay gawa sa bakal na Damascus. Ang kalidad ng mga kutsilyo ng damask ay nakasalalay sa mga propesyonal na kasanayan ng panday, ang kalidad ng paggamot sa init at paggiling. Kung ihahambing natin ang isang talim ng Damascus sa isang talim ng damask, ang una ay mas mataas kaysa sa pangalawa sa lakas. Pagdating sa pagputol ng mga katangian, ang mga katangian ay pantay.

Mga keramika

Espesyal ang mga ceramic na kutsilyo. Ang mga ito ay ginawa gamit ang isang solong teknikal na proseso at isang solong materyal. Dahil ang zirconium oxide ay ginagamit sa proseso, maaari silang maging itim o puti. Ang mga ito ay matigas at lumalaban sa init. Ang zirconium oxide ay hindi tumutugon sa kemikal sa maraming aktibong sangkap - mga acid, alkalis.

Ang kanilang mga merito.

• Katigasan. Dahil sa lakas ng talim, ang mga gasgas ay hindi isang problema, kaya ang kaakit-akit na hitsura ng mamimili ay nananatili sa mahabang panahon.
• Hindi sila napapailalim sa kalawang at madaling linisin.
• Napakakinis ng talim.
• Pangkapaligiran. Walang natitirang hindi kasiya-siyang lasa pagkatapos ng pagputol.

Mga kapintasan.

• Ang paghahasa ay ginagawa lamang sa mga espesyal na sharpener.
• Hindi nila gusto ang mga epekto, kaya ang paghuhugas sa makinang panghugas ay dapat gawin nang may pag-iingat.
• Mangyaring tandaan! Maaari lamang silang i-cut sa mga espesyal na cutting board - kahoy o plastik.

Mga hindi pangkaraniwang kutsilyo

Kung masiyahan ka sa pagluluto at hindi natatakot sa mga eksperimento, maaari mong subukang magtrabaho sa kusina gamit ang iba pang hindi pangkaraniwang uri ng mga kutsilyo. Hindi gaanong sikat ang mga ito, ngunit gagawin nilang mas madali ang iyong buhay sa kusina.

Ang European kutsilyo ay matagal nang laganap sa ating bansa. Ang puwit ay kapantay sa likod ng hawakan. Ang posisyon na ito ay nagbibigay ng ginhawa habang nagtatrabaho.

Ginawa mula sa medium hard steel.

Mangyaring tandaan! Ang madalas na pagsasaayos ng produkto ay kinakailangan! Ngunit ito ay may napakalaking lakas at makatiis ng malalaking karga. Very versatile - crushes, separates, chops.

Batay sa hindi pangkaraniwang pagsasaayos ng talim, ginawa ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kutsilyo ng Pranses at Aleman.

Ang "German" ay may unipormeng liko sa gilid.

Ang "French" ay may isang tuwid na gilid, bahagyang curving patungo sa dulo.

Cavity cutting na kutsilyo. Pinahahalagahan ito ng maraming karanasang maybahay. Pagkatapos ng lahat, binibigyan ka nito ng pagkakataong maglaman ng mga eggplants, peppers at zucchini.

Intsik - ang hugis-parihaba na talim ay bahagyang lumawak. Ito ay napakagaan at manipis, kaya hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa pagpuputol ng matitigas na produkto. Ngunit ito ay napaka-maginhawa para sa proseso ng paggupit at paghiwa.

Japanese na kutsilyo

Ang Gyuto ay ginawa mula sa pinakamataas na density ng bakal na posible.

Ang tanging downside ay na ito ay lubhang malutong, kaya maaari lamang itong gamitin para sa pagputol.

Ang Japanese santoku knife ay hindi talaga nakahuli dito. Oo, itong dalawampu't sentimetro at napaka-maginhawang malawak na kutsilyo ay hindi ginagamit ng aming mga chef. Ngunit ang mga Amerikano ay nakatutok dito sa loob ng mahabang panahon at lumipat sa modelong ito.

Ang talim ay 16-20 cm ang haba at 4-5 cm ang lapad. Ang tatsulok na hugis ng talim ay nagbibigay-daan para sa 100% na paggamit ng gilid ng talim. Upang mabawasan ang dami ng pagkain na dumidikit sa metal, ang talim ng kutsilyo ay may mga espesyal na uka. Salamat sa anggulo ng hasa mula 6 hanggang 10 degrees, perpektong nakaya nito ang mga pag-andar nito.

Lugar ng aplikasyon:

• pagputol at paghiwa ng karne;
• pagputol ng mga prutas at gulay;
• pagputol ng sariwang damo;
• paghiwa ng seafood.

Materyal: mataas na carbon steel, mataas na temperatura na tumigas.

Mangyaring tandaan! Ang ilang mga modelo ay gawa sa hindi kinakalawang na asero.

Ang Nakiri ay isang kutsilyo para sa mga gulay at halamang gamot na may manipis at magaan na talim. Ito ay napaka-maginhawa para sa paghiwa at paghiwa. Haba – 16–18 cm, lapad 5–6 cm. Ginawa sa hindi kinakalawang na asero, na lumalaban sa kaagnasan.

Ang chopping knife ay bago at orihinal na modelo. Kinakailangan na magtrabaho kasama nito sa parehong mga kamay. Binubuo ito ng isang kalahating bilog na talim at dalawang hawakan sa itaas. Bagaman ito ay orihinal na inilaan para lamang sa mabilis na paghiwa ng karne, maaari rin itong gamitin para sa mga gulay. Kailangan mo lang masanay!

Kutsilyo para sa mga gulay at prutas. Lahat ng kutsilyo ay kayang hawakan ang pagpuputol ng malalaking gulay. Ngunit kung ang menor de edad na trabaho ay kailangang gawin, pagkatapos ay magsisimula ang mga problema. Ang mga sukat ay isang kawalan dito. Kaya naman sikat na sikat ang mga kutsilyong ito. Ang kanilang talim ay 7-12 cm. Ang talim ay tuwid o malukong. Madali silang magtrabaho.

Paano i-cut ang patatas sa magarbong hugis

Ang hitsura ng hiniwang patatas ay hindi lamang tungkol sa aesthetics. Naaapektuhan din nito ang lasa ng mga pinggan: kung ang mga piraso ay pareho ang hugis, sila ay pinirito o pinakuluan nang pantay-pantay.

Ang mga simpleng paraan ng pagputol ay ang mga ginagawa gamit ang isang regular na kutsilyo:

• mga bar,
• mga bilog,
• dayami,
• hiwa,
• mga cube,
• shavings,
• wedges.

Kapag naghihiwa sa isang restawran, ang mga bilog na humigit-kumulang sa parehong laki ay espesyal na pinili, na kinuha mula sa pinakasentro ng tuber, at ang iba ay ipinadala sa sopas.

Mga panuntunan para sa pangangalaga at paggamit ng mga kutsilyo

Upang matiyak na gumagana ang kutsilyo sa loob ng maraming taon, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran sa pagpapatakbo.

• Master ang tamang cutting technique. Makakatipid ito ng oras at mabawasan ang mga pinsala.
• Panatilihing matalas ang iyong mga kutsilyo. Ito ay lumiliko na mas madaling putulin ang iyong sarili gamit ang isang mapurol na instrumento.
• Ang mga European na kutsilyo ay nangangailangan ng regular na hasa bago ang bawat proseso ng pagluluto.
• Ang pagpapatalas ay angkop kapag hindi na nakakatulong ang pag-edit.
• Iwasan ang matigas na ibabaw. Mas mainam na gumamit ng mga kahoy at plastik na board para sa trabaho.
• Pagkatapos ng trabaho, ang kutsilyo ay hugasan, punasan at itabi. Ang mahabang panahon sa lababo ay isang recipe para sa kalawang. Ang pag-iimbak nito sa isang kahon ay hindi ang pinakamahusay na solusyon. Mas mabuting kumuha ng paninindigan.

Pangunahing tatak ng mga kutsilyo para sa pagputol at pagbabalat ng patatas

• Victorinox Cutlery / Mga Accessory sa Kusina.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEO: Spiral Potato Slicer.