Mga tampok ng isang wok pan

Ang wok ay isang maraming nalalaman na kagamitan sa pagluluto na ginagamit sa mga bansang Asyano sa loob ng maraming henerasyon. Sa tulong nito maaari kang gumawa ng anumang ulam sa pinakamaikling posibleng oras. Ang pagluluto ay hindi kailanman naging kasiya-siya, mabilis at masarap.

Ang cookware na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang lahat ng iyong pinaka matapang na mga eksperimento. Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga oriental na pagkain, dapat mong tiyak na subukan ang mga posibilidad ng tulad ng isang natatanging imbensyon.

Ano ang gamit ng wok pan at ano ang kailangan mong malaman tungkol dito?

Subukan nating alamin kung ano ang wok pan. Sa madaling salita, isa ito sa pinakasikat na kagamitan sa pagluluto sa mga bansang Asyano. Sa hugis ito ay kahawig ng isang kaldero. Kasabay nito, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng manipis na mga dingding nito. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang init ang bawat seksyon ng ulam nang pantay-pantay, na agad na nagluluto ng pagkain. Ginagamit ang feature na ito sa mga fast food establishment.

Ang ilalim ng naturang sisidlan ay ginawa sa anyo ng isang hemisphere, kaya hindi ito maaaring tumayo nang pantay-pantay sa ibabaw ng kalan. Para sa kadahilanang ito, nilikha ang mga espesyal na inangkop na form na may flat bottom, na nagbibigay ng kinakailangang antas ng katatagan.

Ang wok ay isang unibersal na piraso ng cookware na maaaring halos ganap na palitan ang karamihan sa mga modernong kagamitan sa kusina. Ang mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan ay nailalarawan sa pamamagitan ng espesyal na lasa at hitsura. Kabilang sa mga tampok ng mga pagkaing inihanda sa naturang sisidlan, ang mga sumusunod ay dapat tandaan:

• isang maliit na halaga ng taba - isang kutsara ng langis ng mirasol ay sapat na para sa pagluluto, na nagpapahintulot sa iyo na mag-steam ng pagkain, inaalis ang mga hindi kinakailangang calorie;
• benepisyo - ang pagkain ay steamed sa mataas na bilis, kaya ang ulam ay walang oras upang mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, tulad ng nangyayari sa panahon ng pagprito o kumukulo;
• hindi pangkaraniwang lasa - lahat ng mga pinggan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maanghang na aroma at kaaya-ayang mga katangian ng lasa kumpara sa mga tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto.

May mga espesyal na uri ng cookware na idinisenyo para sa mga apoy at gas stoves. Pinapayagan ka nilang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain - mula sa mga gulay hanggang sa karne o isda. Sa kasong ito, dapat mong maingat na piliin ang gayong mga pinggan upang hindi makatagpo ng isang pekeng. Ngayon ay malinaw na kung para saan ang wok pan. Ito ay kinakailangan upang maunawaan ang mga nuances kung paano pumili ng gayong mga pinggan.

Ano ang ibig sabihin ng "Wok"?

Ang wok ay isang espesyal na kawali na ginamit sa mga bansa sa Silangan sa loob ng dalawang libong taon. Noong unang panahon, nagluluto ang mga magsasaka sa bukas na apoy. Ang isang sisidlan na may manipis na mga dingding ay naging posible upang makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Ngayon ang tradisyong ito ay lumaganap nang malayo sa mga hangganan ng modernong Tsina at iba pang mga bansa sa Asya.

Mangyaring tandaan! Ang mga flat bottom na modelo ay karaniwan sa merkado. Ang mga ito ay maginhawa para sa paggamit sa mga induction cooker, sa mga hurno, at sa mga bukas na apoy.

Mga Kalamangan at Kahinaan ng Chinese Wok Pans

Ang mga kagamitan sa pagluluto sa Asya ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na pakinabang.

1. Bilis ng pagproseso ng produkto. Salamat sa matambok na hugis ng ilalim at manipis na mga dingding, ang init ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw. Pinapayagan ka nitong makabuluhang taasan ang bilis ng pagluluto at makatipid ng oras.
2. Pangkalahatang katangian. Maaaring gamitin ang cookware na ito sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, mula sa mga pagkaing halaman hanggang sa mga pagkaing karne. Kung ang set ay may kasamang grill, maaari kang magluto ng mga pinggan gamit ang singaw.
3. Mataas na kalidad ng pagkain. Kapag nagluluto, hindi mo na kailangang gumamit ng maraming langis ng mirasol, na isang halimbawa ng malusog na pagkain. Salamat sa manipis na mga pader, ang pagkain ay niluto sa ilang minuto, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na microelement. Ang ganitong mga pagkaing ay isang mahusay na solusyon para sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay.
4. Multifunctionality. Maaari kang maglaga ng gulay o anumang iba pang side dish sa loob, at singaw ng karne sa grill. Ang mga gastos sa pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Makakatipid ka rin ng kaunti sa kuryente o gas.
5. Mga pagbabago. Depende sa pagsasaayos at pagkakaroon ng mga karagdagang pag-andar, magagawa mong magsagawa ng maraming uri ng mga eksperimento sa pagluluto.

Kabilang sa mga disadvantages, ang mga sumusunod ay dapat tandaan.

1. Sukat. Ang kawali na ito ay medyo malaki, kaya hindi ito maginhawang gamitin ito sa maliliit na kalan.
2. Panulat. Ito ay kadalasang matatagpuan mismo sa itaas ng pinagmumulan ng apoy, kaya maaari itong maging sanhi ng paso. Dapat kang maging lubhang maingat sa pagluluto.

Mga Uri ng Wok Pan

Mayroong iba't ibang mga modelo na magagamit sa modernong merkado, kung saan maaari mong piliin ang isa na nababagay sa mga tiyak na pag-andar. Karaniwang naiiba ang mga ito sa laki, pagkakaroon ng karagdagang kagamitan, at mga materyales sa produksyon.

Ang diameter at mga sukat ay depende sa kung ano ang iyong lulutuin sa loob. Ang kapal ng pader ay nag-iiba din, na may malaking epekto sa halaga ng produkto. Naiiba din ang ibaba – maaari itong maging flat o convex, depende sa kung anong uri ng hob ang gagamitin mo sa cookware.

Anong mga materyales ang gawa sa woks?

Ang ganitong uri ng cookware ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales, na dapat isaalang-alang. Ang kalidad ng pagluluto at ang tibay ng produkto ay nakasalalay dito.

Carbon steel

Ito ang pinakakaraniwang uri ng produkto sa merkado. Ang buhay ng serbisyo ay karaniwang nakasalalay sa kalidad ng pagpapatupad at sa tagagawa. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga sumusunod na pakinabang ng naturang mga kagamitan sa kusina:

• Angkop para sa iba't ibang mga paggamot sa ibabaw;
• nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na rate ng pag-init;
• may maliit na masa;
• medyo mahabang buhay ng serbisyo.

Mangyaring tandaan ang mga disadvantages:

• sa mataas na temperatura, mababa ang kalidad ng materyal na deforms;
• Kung ang patong ay hindi maganda ang kalidad, ang pagkain ay masusunog o hindi maluto ng maayos.

hindi kinakalawang na asero

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbili, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagganap ng mga katangian:

• hindi nabubulok;
• may kaakit-akit na hitsura;
• ay may mahabang buhay ng serbisyo;
• hindi nasira;
• hindi deform o natutunaw.

Cast iron

Ang mga naturang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang malaking sukat at kahanga-hangang timbang. Ang materyal ay may mga sumusunod na pakinabang:

• pagpapanatili ng init;
• mataas na bilis ng pagluluto;
• pare-parehong pamamahagi ng init;
• lakas;
• paglaban sa pinsala at mga gasgas.

Kabilang sa mga disadvantages, ito ay nagkakahalaga ng noting ang posibilidad ng kalawang na lumilitaw kung hindi maayos na pinananatili. Karaniwan, ang mga naturang produkto ay ginagamit para sa mabilis na pagluluto ng karne o gulay.

aluminyo

Isang abot-kayang at madaling pagpipilian. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng magaan na timbang at mataas na bilis ng pagluluto. Kasabay nito, ang cast aluminyo na haluang metal ay madaling kapitan ng pagpapapangit at may mababang pagtutol sa temperatura.

Non-stick coating para sa mga wok pan

Ang kalidad ng pagluluto ay nakasalalay din sa patong. Ang mga sumusunod na materyales ay karaniwang ginagamit.

1. Teflon. Ang patong na ito ay nagbibigay ng proteksyon laban sa pagkasunog. Upang maiwasang masira ito, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na kubyertos.
2. Granite. Nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas at pagiging maaasahan. Tinitiyak ang mabilis na pag-init ng pagkain. Nailalarawan sa kadalian ng pangangalaga.
3. Mga keramika. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging maaasahan nito. Posibleng gumamit ng iba't ibang kubyertos. Gayunpaman, hindi mo dapat subukan ang produkto para sa lakas gamit ang temperatura.
4. enamel. Isang sobrang marupok na patong na hindi makatiis sa mga epekto o pagbabago ng temperatura. Kasabay nito, mayroon itong mga non-stick na katangian.
5. Titanium. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaligtasan at katatagan. Mayroon itong mga non-stick na katangian, na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng iba't ibang mga pagkain.

Uri ng hugis sa ibaba

Ang hugis ng ilalim ay nakakaapekto sa ilang mga katangian ng pagluluto. Sa pangkalahatan, ang kalidad at bilis ng paghahanda ay hindi naiiba.

Matambok na hugis

Inirerekomenda para sa mga may gas stove sa bahay. Ang tradisyonal na Chinese tableware ay perpekto para sa gayong mga okasyon. Kung mayroon kang induction cooktop, maaari kang bumili ng espesyal na lalagyan para mapadali ang iyong gawain sa pagluluto.

Naka-flat sa ilalim

Karaniwang ginagamit sa mga modernong electric o induction cooktop na may patag na ibabaw ng trabaho. Ang solusyon na ito ay nagbibigay-daan sa amin upang matiyak ang kinakailangang katatagan.

Mga sukat ng wok pan

Kapag pumipili ng cookware, mahalagang bigyang-pansin ang diameter. Kung mas malaki ito, mas maraming pagkain ang maaari mong lutuin. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na bumili ng masyadong malalaking produkto para sa pang-araw-araw na paggamit, dahil ang mga ito ay napaka-inconvenient at tumatagal ng maraming espasyo.

Mayroong mga sumusunod na uri ng mga kawali depende sa kanilang sukat:

• hanggang dalawampung sentimetro - bahagi;
• hanggang dalawampu't walo - ilang servings;
• hanggang tatlumpu't walo - hanggang limang servings;
• hanggang limampu - mga sampung servings.

Iba't ibang mga hawakan ng wok

Mayroong ilang mga uri ng mga disenyo depende sa kung paano inilalagay ang hawakan. Nakakaapekto ito sa aplikasyon ng produkto.

Cantonese style

Isang klasikong bersyon na may dalawang hawakan, na nagbibigay-daan sa pagluluto para sa isang malaking kumpanya. Gagawin nitong mas madaling pukawin ang pagkain habang nagluluto at naghahain ng mga pinggan.

Hilagang istilo

Ito ang pinaka-maginhawang opsyon para sa mga residente ng mga bansa sa Kanluran. Parang classic na kawali. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliit na sukat nito.

Mga materyales sa hawakan ng kawali

Ang mga hawakan ay maaari ding gawin mula sa iba't ibang mga materyales. Ang kaginhawahan ng paggamit ng mga pinggan ay nakasalalay dito.

metal

Isang klasikong opsyon na maginhawang gamitin sa mga kondisyon ng mataas na temperatura. Ang mga hawakan na ito ay karaniwang hindi natutunaw, kaya maaari itong gamitin para sa pagluluto sa oven. Karaniwan sa kasong ito ang katawan ng wok ay gawa rin sa metal.

Silicone

Modernong materyal na nagbibigay ng maaasahang proteksyon laban sa overheating. Karaniwang ginagamit bilang karagdagang pantakip sa hawakan.

Plastic

Madalas na matatagpuan sa mga hawakan at ginagamit upang gamutin ang mga hawakan ng maraming produkto. Isang abot-kayang materyal na ginagawang mas mura ang teknolohiya sa paggawa ng kawali.

Bakelite

Isang uri ng plastik. Nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas at paglaban sa temperatura. Hindi madaling kapitan sa pisikal na pinsala. Walang mga gasgas sa ibabaw. Gayunpaman, hindi inirerekomenda na gamitin ito sa loob ng mga hurno, dahil malamang na masunog ang hawakan.

Ano ang kasama sa set ng kawali

Mayroong maraming iba't ibang mga modelo sa merkado, bawat isa ay may iba't ibang mga add-on. Mangyaring tandaan na ang mga kit ay mas mahal. Pinakamainam na bumili ng isang handa na kit, dahil mayroon ka nang lahat ng kailangan mo upang simulan ang paglikha ng mga culinary masterpieces. Nagbibigay-daan ito upang mapataas ang pag-andar at mga katangian ng pagganap ng produkto.

Ang karaniwang kit ay dapat kasama ang mga sumusunod na item:

• vacuum lid - nagbibigay-daan sa iyo na lumikha ng mga kondisyon para sa pagluluto ng mga nilaga o steamed na gulay;
• rehas na bakal - pinatataas ang pag-andar ng wok, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming iba't ibang mga pagkain sa loob ng sabay-sabay.

Electric wok pan

Bilang karagdagan sa mga klasikong modelo, ang mga electric ay sumasakop din sa isang mahalagang lugar. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng multifunctionality, dahil hindi sila nangangailangan ng kalan. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang aparato kahit na on the go, kapag walang normal na kalan para sa pagluluto.

Ang ilan sa mga pakinabang ay kinabibilangan ng:

• mabilis na pag-init ng ibabaw ng trabaho;
• maginhawang pag-aayos, na nagpapahintulot sa iyo na paghaluin ang mga produkto sa loob nang walang anumang mga problema;
• nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon;
• ang aparato ay hindi nag-overheat, dahil mayroong isang control panel para sa pagtatakda ng temperatura;
• Mayroong ilang iba't ibang mga setting, na ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto para sa mga nagsisimula.

Mahalaga! Sa ganitong mga aparato maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Mayroong isang hanay ng mga espesyal na mode para dito.

Ano ang pagkakaiba ng wok, sauté pan at regular na kawali?

Ang wok ay isang espesyal na uri ng cookware na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magluto ng pagkain. Ang espesyal na tampok ay ang mga sangkap ay patuloy na hinahalo, kaya hindi mo kailangan ng maraming taba para sa pagluluto. Ang ganitong pagkain ay itinuturing na mas malusog at pandiyeta. Ang cookware ay multifunctional at nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng ilang mga pinggan sa parehong oras.

Ang paggamit ng sauté pan, frying pan, saucepan o wok ay may mga pakinabang at disadvantages nito. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa resulta ng pagluluto.

Paano pumili ng isang kalidad na wok

Kapag bumibili, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na parameter:

• kumpanya ng tagagawa;
• materyal ng katawan at hawakan;
• patong;
• pagkakaroon ng mga karagdagang pag-andar;
• ilalim na hugis;
• diameter;
• pangkabit ng hawakan.

Paano magluto sa isang kawali

Upang magluto sa isang kawali, sundin ang mga patakarang ito:

• ihanda ang pagkain nang maaga;
• gupitin ang mga sangkap sa pantay na manipis na piraso;
• painitin ang ibabaw;
• gumamit ng langis ng gulay;
• Obserbahan ang pagkakasunud-sunod kung saan pinoproseso ang mga produkto;
• Palaging haluin ang ulam.

Mga panuntunan para sa pag-aalaga ng mga propesyonal na wok pan

Para mas tumagal ang iyong wok, sundin ang mga rekomendasyong ito:

• Pagkatapos magluto, hugasan ang kawali;
• huwag gumamit ng mga agresibong ahente ng paglilinis;
• huwag gamitin ang kawali sa mataas na init;
• Para sa pagpapakilos, gamitin ang mga inirerekomendang kagamitan.

Rating ng pinakamahusay na mga modelo ng wok pans

Mayroong maraming iba't ibang mga modelo na magagamit sa merkado. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pinakasikat sa mga mamimili.

Neva Metal Tableware

Ang mga pinggan ay may mataas na kalidad at hindi naglalaman ng anumang nakakalason na dumi. Nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad at may mga pamantayan sa kalidad ng mundo.

Mga Mineral ng TVS

Angkop para sa pagluluto ng anumang pagkain sa iba't ibang heating surface. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaginhawahan, dahil mayroong isang tagapagpahiwatig ng temperatura sa katawan.

Fissman

Isang de-kalidad na produkto na naglalaman lamang ng mga ligtas at environment friendly na materyales. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pag-andar nito, kadalian ng paggamit at kaakit-akit na hitsura.

Tefal

Isa sa mga pinakasikat na tagagawa. Ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng multifunctionality at kalidad nito. Mayroong tagapagpahiwatig ng temperatura na nagbibigay-daan sa iyo upang kontrolin ang proseso ng pagluluto.

Rondell 114

Isang sikat na produkto na ginagamit ng mga propesyonal na chef. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging simple at pag-andar nito. Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pagkain sa anumang dami.

Ang iba pang mga kilalang tagagawa ay kinabibilangan ng Granchio, Stahlberg, Gipfel. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kalidad at kanais-nais na mga katangian ng pagpapatakbo.

Ang wok ay isang maginhawang piraso ng cookware na nagbibigay-daan sa iyong maghanda ng iba't ibang uri ng pagkaing angkop sa anumang lasa. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa mga hindi gustong magulo sa pagluluto. Mahalagang pumili ng isang dekalidad na produkto upang ito ay tumagal nang mas matagal.

VIDEO: Paano magluto ng maayos sa isang kawali.