Mga Tampok ng Saucepans

Pinahahalagahan ng mga maybahay ang mga pagkaing maraming nalalaman at madaling alagaan. Ang mga saucepan ay isa sa mga ito – maaari kang maglaga ng karne at magprito ng mga pie.

Upang maunawaan kung ano ang isang sauté pan, isipin ang isang kawali na may mataas at makapal na dingding. Ito ay gawa sa ilang mga layer ng metal, na nagpapataas ng lakas, nagtataguyod ng pare-parehong pag-init at pagpapanatili ng temperatura. Dahil dito, pati na rin ang makapal na ilalim at non-stick na layer, ang mga pinggan ay hindi nasusunog at nananatiling makatas. Ang pangunahing layunin ng cookware ay nilaga sa sarili nitong juice o sabaw; mayroon itong isa, o mas madalas na dalawa, ang humahawak at mukhang isang kawali. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang sauté pan at isang kawali ay nagiging malinaw kapag nakuha mo ang iyong mga kamay sa isa: ito ay isang mas mabigat na kagamitan sa kusina, na may mga item na tumitimbang ng hanggang 5 kg.

Mga kalamangan at kahinaan ng sauté pans

Ang katanyagan ng hybrid ay dahil sa mga malakas na puntos nito.

• Binibigyang-daan kang magluto nang halos walang mantika.
• Ang oras ng pagluluto ay nabawasan, na nangangahulugan na ang mas maraming kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ay napanatili.
• Pinapanatili ang init at aroma nang mas matagal.

Kabilang sa mga disadvantage ang malaking timbang, lalo na para sa mga cast iron. Gayundin, ang gayong roaster ay hindi maginhawa para sa pagluluto ng piniritong itlog, pancake at ilang iba pang mga pinggan kapag ang mga mababang bahagi ay mahalaga.

Ano ang maaari mong lutuin sa isang kasirola?

Ang pinakakaraniwang dami ay mula 0.5 hanggang 3 litro, na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng iba't ibang mga pinggan: sopas, sinigang, sarsa, nilaga, pritong pagkain, iyon ay, halos lahat ng bagay na maaaring gawin sa isang kasirola o kawali.

Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa Pranses na "sauté". Ang igisa ay isang paraan ng pagluluto kung saan ang mga piraso ng gulay ay pinirito sa mataas na temperatura, binabaligtad ang mga ito sa pamamagitan ng paghahagis nito nang hindi gumagamit ng spatula o tinidor. Ang domestic na alternatibo sa French dish ay karne at gulay na nilagang, at madalas na inihanda ang mga ito nang hindi sinusunod ang pangunahing panuntunan ng Pranses - paghuhugas. Ngunit ang ulam ay inihanda nang mabilis at nagiging makatas.

Ang stewing ay isang proseso kung saan ang makapal na pader na cookware ay perpekto. Ang pre-marinated na karne ay nagiging malambot at mabango, at mabilis din itong niluto. Ang nilagang tupa ay mag-apela kahit na sa mga nag-iisip na ang karne na ito ay may partikular na lasa. Ang parehong resulta tulad ng sa isang kasirola ay hindi maaaring makamit sa isang kawali, dahil ang ulam ay nagpapanatili ng juice na mas mahusay at, dahil sa kapasidad ng init ng katawan, ginagawang mas malambot ang mga bahagi. Halimbawa, ang sariwang repolyo ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte kapag nagluluto: sa mataas na init mabilis itong nasusunog at nagiging mapait, sa mababang init ito ay nagiging maputla at tumatagal ng mahabang panahon upang maluto. Gayunpaman, ang nilagang repolyo na may tinadtad na karne sa isang kasirola ay mabilis at masarap.

Posible bang magprito sa isang kasirola?

Kapaki-pakinabang ang cookware na ito para sa pagprito ng karne, gulay, isda, cutlet at marami pang iba. Maaari rin itong gamitin sa halip na isang deep fryer, ngunit may malaking diameter ay magkakaroon ng makabuluhang pagkonsumo ng langis.

Ang ganitong uri ng cookware ay hindi angkop para sa mga pancake, dahil ang matataas na pader ay nagpapahirap sa pagtalikod. Naaangkop ito para sa anumang iba pang mga culinary delight, kabilang ang mga inihanda sa oven: ang cast iron, aluminum o stainless steel cookware ay magagamit sa halip na mga espesyal na dinisenyo. Ang matataas na pader nito ay mapangalagaan ang lasa at maiwasan ang pag-splash ng kumukulong taba; ang tuktok ay maaaring takpan ng foil.

Paano pumili ng isang kalidad na sauté pan

Ang materyal ng mga pinggan ay ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin.

Ang cast iron ay itinuturing na unibersal, ngunit mayroon itong isang makabuluhang disbentaha - ito ay isang porous na metal. Sa isang banda, pinapataas ng porosity ang kapasidad ng init, kaya pantay-pantay ang pagluluto at nananatiling mainit ang pagkain. Sa kabilang banda, ang mga pores sa panloob na ibabaw ay nagiging barado ng taba, na nakukuha sa mga likidong pinggan habang nagluluto. Para sa kadahilanang ito, ang mga produktong cast iron ay dapat lamang bilhin na may panloob na proteksyon.

Ginagamit din ang aluminyo sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina. Ang materyal ay mura, magaan ang timbang, at mabilis na uminit. Ang naselyohang metal ay mas angkop para sa pagluluto ng sopas; hindi ito gagana para sa simmering na may isang maliit na halaga ng likido. Cast - porous tulad ng cast iron, samakatuwid ay nangangailangan ng espesyal na paggamot mula sa loob.

Ang hindi kinakalawang na asero ay madaling linisin, hindi nag-oxidize at angkop para sa simmering. Ngunit ang pangunahing kawalan nito ay hindi pantay na pag-init, kaya imposible ang pagprito nang walang langis, dahil ang pagkain ay mananatili sa ilalim.

Ang pinakasikat ay multilayer steel at cast aluminum na may protective paint.

Ang non-stick coating sa loob ay nagbibigay-daan sa iyong magluto nang hindi gumagamit ng mantika at ginagawang mas madali ang paglilinis. Ito ay inilapat sa pamamagitan ng pag-spray o layer-by-layer rolling, ang pangalawang opsyon ay mas kanais-nais. Salamat sa layer na ito, bahagyang tumataas ang kapal ng pader, sa average na 20 microns. Ang bilang ng mga layer at ang kabuuang kapal ng mga ito ay makikita sa label ng produkto, mas mataas ang halaga, mas tatagal ito.

Ang mga sumusunod na uri ng non-stick coatings ay karaniwan.

• Ang seramik ay itinuturing na pinakaligtas; tatagal ito ng maraming taon kung susundin ang mga simpleng patakaran sa pagpapatakbo. Ang mga kagamitan sa pagluluto na may ganoong proteksyon ay hindi gusto ang mga pagbabago sa temperatura, kaya kapag nagluluto, huwag gumamit ng frozen na karne at huwag ilagay ito sa isang preheated oven. Gayundin, ang gayong brazier ay hindi maaaring ibagsak upang hindi makapinsala sa proteksiyon na layer. Ang ibabaw ng mga keramika ay ganap na makinis, nakapagpapaalaala ng bato sa pagpindot, at maaaring maging anumang kulay.
• Ang Teflon ay isang kemikal na tambalan na ginagamit upang gamutin ang ilalim at gilid ng cookware. Ang kawalan ng proteksiyon na pelikulang ito ay ang pagkamaramdamin nito sa scratching ng mga metal na kutsara at spatula. Upang matiyak na ang Teflon ay hindi nakakapinsala, sulit na bumili ng mga produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa na nagbibigay ng mga sertipiko.
• Ang marmol at granite na idinagdag sa Teflon ay nagpapataas ng buhay ng serbisyo ng komposisyon. Dahil sa mga chips ng bato, ang panloob na ibabaw ay nagiging mas madaling kapitan sa mga gasgas mula sa metal.
• Ang titanium admixture ay isang garantiya ng pangmatagalang pagbili. Hindi ito nagdudulot ng pinsala sa kalusugan, pinatataas ang thermal conductivity ng produkto at ganap na walang malasakit sa metal cutlery.
• Available din ang composite treatment at enamel. Ang una ay hindi nag-oxidize kahit na sa mataas na temperatura at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na wear resistance. Ang pangalawa ay hindi rin napapailalim sa oksihenasyon, ngunit mas marupok.

Diameter at taas ng mga dingding. Ang kasirola ay nailalarawan, una sa lahat, sa pamamagitan ng malaking taas ng mga dingding - hanggang sa 11-13 cm, sa average na 7 cm. Ang kapal ng ilalim ay halos 6 mm.

Kapag pumipili, ang diameter ay mahalaga din; may mga modelo mula 12 hanggang 30 cm. Ang pinakakaraniwang diameter ay 24 cm.

Karagdagang impormasyon. Ang diameter ng ilalim ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa o katumbas ng laki ng electric stove burner. Ang pagkakapareho ng pag-init ay nakasalalay dito.

Form. Tradisyonal na bilog, ngunit maaari itong maging hugis-itlog tulad ng isang duck pan o parisukat. Ang hugis ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng mga pinggan, kaya hindi ito mahalaga.

Uri ng hawakan at takip. Halos lahat ng mga modelo ay may takip na salamin o metal, kung wala ang pangmatagalang simmering at pagpapanatili ng temperatura ay imposible. Ang talukap ng mata ay dapat na may butas para makalabas ang singaw at magkasya nang mahigpit sa buong circumference. Para sa isang mas mahusay na magkasya, gumamit ng goma o silicone pad; kumpara sa metal edging, mas mahigpit ang pagkakasya ng malambot na materyal.

Ang simmering pan ay may isa o dalawang naaalis na hawakan, o mga hawakan na mahalaga sa katawan. Parehong maaaring maikli at bilugan, o ang isa sa mga ito ay maaaring mahaba. Ang mahaba ay nagpapahintulot sa iyo na paghaluin ang mga sangkap sa pamamagitan ng paghahagis sa kanila, ang maikli ay pinupunan ito sa kaso kapag ang modelo ay may malaking timbang. Ang mga sumusunod na materyales ay ginagamit para sa paggawa.

• Ang Bakelite ay isang matibay, lumalaban sa sunog na plastik, ngunit hindi inirerekomenda na ilagay ang cookware sa oven.
• Ang hindi insulated na metal ay angkop para sa pagluluto sa oven. Ang paggamit ng mga potholder ay kinakailangan sa kasong ito. Ang materyal na ginamit ay kapareho ng kung saan ginawa ang katawan. Ang mga hawakan ng metal na natatakpan ng plastik sa itaas ay maginhawa para sa pagluluto sa kalan, dahil halos hindi sila uminit.

Paano ito naiiba sa isang kasirola o kawali?

Ang isang sauté pan ay maaaring tawaging hybrid ng isang kawali at isang kasirola, ngunit hindi katulad ng "mga magulang" nito ay may mga sumusunod na katangian.

• Ito ay may mas malawak na hanay ng mga aplikasyon, bilang karagdagan sa pagprito at pagpapakulo, at mainam para sa paggisa at pag-stewing.
• Ito ay malalim at makapal ang pader, na nagpapabuti sa mga katangian nito. Ang mga pinggan ay inihanda nang mas mabilis, na nangangahulugang napapanatili nila ang kanilang nutritional value.
• Dahil sa taas ng mga pader, pinapayagan ka nitong ibalik ang mga nilalaman sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito.
• Mayroon itong isang mahabang hawakan, dalawang maikli o kumbinasyon ng pareho.
• Minsan nilagyan ng mga sensor ng temperatura.
• Kapag ang mga nilalaman ay ibinalik sa panahon ng paghahagis, ang pagtapon ay hindi kasama.
• Posibleng magluto sa oven, ang mga modelo ng salamin ay idinisenyo para sa mga microwave.

Ang hybrid na ito ay mas praktikal kaysa sa isang kasirola at isang kawali, kaya ang mga mayroon na ay madalas na nakakalimutan ang tungkol sa natitirang mga kagamitan sa kusina.

Ano ang maaaring palitan ng isang kasirola?

Kapag alam ng isang maybahay kung ano ang metal na kasirola at kung ano ang gamit nito, ngunit walang ganoong kagamitan, maaari siyang gumamit ng kaldero. Makapal din ang dingding nito kaya hindi maaapektuhan ang lasa ng ulam. Gayunpaman, ang kaldero ay mas malalim, kaya ang pre-frying ay magiging problema, at ang mga gilid ng mga kaldero ay pinalawak sa itaas, kaya ang ilalim ay may maliit na diameter.

Ang isang kawali ng gansa ay maaari ding gamitin bilang kapalit - isang makapal na pader, pinahabang lalagyan kung saan inilalagay ang buong bangkay ng ibon. Ang tuktok ng gayong mga pinggan ay minsan ay isang metal na baking tray na maaaring ilagay sa oven at sa isang bukas na apoy.

Sa mga bansang Arabe mayroong isang katulad na ulam na nagpapanatili ng juiciness ng pagkain - tagine. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mataas na hugis-kono na talukap ng mata na may butas sa itaas. Salamat sa espesyal na hugis nito, ang condensation ay hindi tumutulo, ngunit dumadaloy sa loob, tinatakpan ang maliliit na butas sa pagitan nito at ng katawan, kaya ang pagkain ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng mga sangkap.

Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng sauté pans

Mas mainam na gumawa ng anumang pagbili batay sa mga pagsusuri at rekomendasyon, kaya una sa lahat, isaalang-alang ang mga alok ng mga nangungunang tagagawa.

De Buyer - ang Pranses na nag-imbento ng "sauté" na paraan ng pagprito - ang nararapat na manguna sa ranggo. Nag-aalok sila ng malawak na hanay ng mga modelo at abot-kayang presyo simula sa 2 libong rubles, ngunit mayroong isang listahan ng presyo na hindi kayang bayaran ng bawat maybahay - mga 30 libong rubles. Para sa kadahilanang ito, karamihan sa mga kagamitan sa pagluluto ay ginagamit ng mga propesyonal.

Ang mga MACO ay mas abot-kaya at ginagamit sa mga sambahayan at mga propesyonal na aktibidad. Ang tagagawa ng Tsino ay lumitaw sa domestic market mga 10 taon na ang nakalilipas, kaya mayroon na itong maraming mga tagahanga. Ang isang litro ng bakal na kasirola ng tatak na ito ay nagkakahalaga ng halos 1 libong rubles.

Ang Pintinox ay isang Italyano na brand na dalubhasa sa mataas na kalidad na steel cookware. Ang mga presyo para sa mga brazier na may diameter na 20 cm ay nagbabago sa paligid ng 2-3 libong rubles.

Ang biol tableware mula sa Ukraine ay isang karapat-dapat na alternatibo sa mga European brand. Nag-aalok ang tagagawa ng isang malawak na pagpipilian at isang segment ng badyet. Halimbawa, ang isang lalagyan na may diameter na 22-26 cm na may non-stick coating ay nagkakahalaga mula 1,500 hanggang 2,400 rubles.

Halos walang maybahay na mahilig maghugas ng pinggan, lalo na kapag may kailangang iprito at madumihan. Para sa mga nais mabawasan ang abala, ang isang sauté pan ay angkop. Ngayon ang merkado ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagpipilian sa mga tuntunin ng presyo, hugis, sukat, kulay, at iba pa. Kaya't ang natitira lamang ay ang pumili at makita para sa iyong sarili kung gaano kailangang-kailangan ang gayong mga kagamitan sa kusina.

VIDEO: Review ng Rondell Mocco&Latte RDA-286 saucepan.