Paano maayos na alagaan ang isang cast iron skillet pagkatapos magluto: kung paano maghugas, mag-aalaga ng isang kawali na walang patong

Ang mga nakaranasang maybahay ay sasang-ayon na maraming mga pinggan ang nagiging mas masarap at mabango sa isang cast iron frying pan. At kakaunti ang nakakaalam na ang mataas na kalidad ng mga pinggan ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kondisyon ng kawali. Maaari mong isipin na ang isang mabigat at medyo magaspang na kawali ay isang uri ng "perpetual motion machine" at walang mangyayari dito. Ngunit hindi ito ganoon. Subukan nating alamin kung ano ang "nagbabanta" dito at kung paano mo mapoprotektahan ang iyong paboritong kawali.

Pag-aalaga ng Cast Iron Skillet — Ang isang cast iron skillet na maayos na inaalagaan ay maaaring tumagal ng panghabambuhay.

Nilalaman

Mga tampok ng cast iron cookware
Kung saan magsisimula
Pang-araw-araw na pangangalaga
Paano Mag-imbak ng Cast Iron Skillet
Pag-iwas sa kaagnasan at mga deposito ng carbon
Paano alisin ang mga lumang mantsa
Paano ibalik ang mga non-stick na katangian
VIDEO: Paano maayos na pangalagaan ang cast iron cookware.

Mga tampok ng cast iron cookware

Ang cast iron, gayunpaman, tulad ng anumang iba pang metal, ay may sariling mga tampok na katangian na dapat isaalang-alang sa panahon ng operasyon at kasunod na pagproseso ng mga produkto.

Narito ang ilan lamang sa mga nuances:

May mga kagamitan sa kusina na gawa sa purong cast iron, at may mga produktong cast iron na pinahiran ng enamel;
Ang metal na ito ay may mahinang thermal conductivity (ang kawali ay tumatagal ng mahabang panahon upang uminit at matagal ding lumamig);
Ang punto ng pagkatunaw ng cast iron ay 1400 degrees, kaya hindi mo magagawang masira ang gayong kawali sa apoy;
Ang isang katangian ng mga produktong cast iron ay ang kanilang mabigat na timbang;
Ang cast iron mismo ay isang porous na materyal, kaya hindi ka makakapagluto sa naturang kawali na walang langis.

cast iron skillet na may mantika — Ang kalidad ng mga inihandang pinggan ay direktang nakasalalay sa kondisyon ng kawali ng cast iron.

Kung saan magsisimula

Kahit na ang isang bago, bagong binili na cast iron skillet ay nangangailangan ng iyong pansin. Ang buong punto ay na sa panahon ng proseso ng produksyon, ang metal ay sumasailalim sa ilang mga paggamot gamit ang langis (kahit na langis ng makina). Kung hindi aalisin ang nalalabi nito, ang pagkain ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa.

kawali ng cast iron — Ang cast iron ay isang pabagu-bagong haluang metal, at upang matiyak ang pangmatagalang paggamit ng cast iron cookware, kailangan mong sundin ang mga patakaran para sa pag-aalaga ng cast iron cookware.

Kaya, ang unang hakbang ay paglilinis ng bagong kawali. Para dito, gumamit ng regular na rock salt (mas malaki ang mas mahusay) at mga espongha sa paghuhugas ng pinggan.

paglilinis ng kawali — Bago gumamit ng cast iron frying pan para sa nilalayon nitong layunin, kinakailangang linisin ang produkto mula sa dumi at mga dumi gamit ang rock salt.

Sa unang yugto, ang kawali ay hugasan sa ilalim ng mainit na tubig na walang sabong panlaba. Kung gusto mo pa ring gumamit ng karagdagang komposisyon, kumuha ng sabon sa paglalaba.

paano magtimplahan ng cast iron skillet — Pagkatapos hugasan, tuyo ang kawali nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel.

Ilagay ito sa apoy at painitin ito ng maigi.

Ang proseso ng calcination ay ang mga sumusunod. Ang asin na bato ay ibinuhos sa kawali upang masakop nito ang ilalim na may makapal na layer. Pagkatapos ay ilagay ito sa maximum na init. Mahalaga: huwag kalimutang magbukas ng bintana o i-on ang exhaust fan.

paglilinis ng kawali na may asin — Ang regular na asin ay gumagana nang maayos - ito ay naglilinis ng malumanay at kasabay nito ay nag-aalis ng bakterya mula sa mga pores at mga bitak.

Iwanan ang kawali sa apoy para sa mga 30 minuto, patuloy na pagpapakilos ng asin. Sa panahon ng prosesong ito, ang asin ay dapat makakuha ng isang madilim na lilim, na nangangahulugan na ito ay sumisipsip ng mga hindi kinakailangang impurities.

kawali na may asin — Ngunit pagkatapos ng gayong paglilinis, siguraduhing mag-lubricate ng langis at init ito.

Pagkatapos ng 30 minuto, patayin ang apoy, magdagdag ng asin at hayaang ganap na lumamig ang kawali. Pagkatapos nito, banlawan ang cooled cast iron pan sa ilalim ng mainit na tubig at punasan muli ang tuyo.

Sa huling yugto, ilagay ang kawali sa katamtamang init at ibuhos sa langis ng gulay. Mag-iwan sa init para sa mga 20-30 minuto. Sa ganitong paraan, makakakuha ang iyong kawali ng isang uri ng non-stick coating.

cast iron frying pan sa mesa — Pagkatapos palamigin at alisin ang mantika, maaaring gamitin ang kawali sa pagluluto.

Mahalaga! Mag-ingat sa paghawak ng cast iron skillet habang nagluluto. Ang malaking timbang at mataas na temperatura ay nagpapahirap sa trabaho. Siguraduhing gumamit ng mga secure na handle o heavy-duty potholder.

Pang-araw-araw na pangangalaga

Kaya paano mo pinangangalagaan ang iyong cast iron skillet? Tandaan natin kaagad na ang pang-araw-araw na pangangalaga ay hindi kasing kumplikado ng nauna. Ang pangunahing bagay ay hindi "pabayaan" ng cast iron cookware, na nangangako sa iyong sarili na hugasan ito ng mabuti sa susunod na pagkakataon.

kung paano alisin ang mga deposito ng carbon sa isang kawali — Hugasan kaagad pagkatapos magluto.

Pagkatapos ng bawat paggamit, alisin ang anumang nalalabi sa pagkain at hugasan ang anumang taba na naipon habang nagluluto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Panghuli, patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa pagtatapos ng pamamaraan, huwag kalimutang i-grasa ang kawali na may langis ng gulay.

Kung ang taba ay naipon sa loob ng mga dingding ng kawali, alisin ito tulad ng sumusunod:

Magdagdag ng 3 kutsarang asin sa kawali at magdagdag ng kaunting suka;
Punan ang kawali ng tubig;
Ilagay sa init at dalhin sa isang pigsa;
Magdagdag ng 4 na kutsara ng soda sa nagresultang timpla at umalis hanggang ang likido ay ganap na sumingaw;
Hugasan ang kawali gamit ang mainit na tubig.

mga pagpipilian sa paglilinis ng kawali — Mas mainam na hugasan ang isang cast iron skillet sa pamamagitan ng kamay.

Ang trend ng mga nakaraang taon ay ang pinakamataas na paggamit ng mga gamit sa bahay sa lahat ng lugar. Ngayon, ang isang makinang panghugas ay hindi isang luho, ngunit isang pangangailangan. At ang mga aktibong maybahay ay nagsisikap na ilagay ang lahat ng kanilang mga kagamitan sa kusina dito. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang dishwasher ay hindi ang pinakamahusay na kaibigan para sa isang cast iron skillet. Ang buong punto ay sa panahon ng proseso ng paghuhugas, ang mga detergent ay nag-aalis ng proteksiyon na pelikula mula sa ibabaw at ang ilalim ng kawali ay nagiging magaspang. Kasunod nito, napakahirap magluto sa naturang kawali, dahil ang pagkain ay dumidikit at sa paglipas ng panahon ay lumilitaw ang kaagnasan sa ibabaw.

Paano Mag-imbak ng Cast Iron Skillet

Kahit na ang paraan ng pag-imbak mo ng iyong cast iron cookware ay tutukuyin ang buhay ng serbisyo nito.

Ang kalinisan ay kinakailangan: isang malinis na kawali lamang na walang pagkain o nalalabi sa mantika ang maaaring iimbak. Upang mabawasan ang pagkakadikit ng pagkain, alisin kaagad ang pagkain sa kawali pagkatapos maluto.

paglilinis ng cast iron skillet — Huwag mag-imbak ng pagkain sa kawali.

Saanman mo iimbak ang iyong cast iron skillet, tiyaking mayroong sapat na bentilasyon kung maaari. Subaybayan ang antas ng halumigmig dahil ang mataas na kahalumigmigan ay magdudulot ng pinsala sa produktong cast iron.

mga kawali sa makinang panghugas — Una sa lahat, ang kawali ay dapat na ilayo sa mga kemikal na nagdudulot ng kaagnasan.

Huwag ilagay ang iba pang mga kawali o kaldero sa isang cast iron skillet, maniwala ka sa akin, ito ay negatibong makakaapekto sa mga katangian ng pagganap nito.

Pag-iwas sa kaagnasan at mga deposito ng carbon

Madalas mong marinig ang pariralang: "Mas madaling maiwasan ang isang sakit kaysa pagalingin ito." Ito ay ligtas na sabihin na ito ay totoo rin pagdating sa pag-aalaga ng mga kawali na cast iron; mas mahusay na maiwasan ang kaagnasan at mga deposito ng carbon kaysa subukang alisin ang mga ito sa ibang pagkakataon.

Magsimula tayo sa kaagnasan. Ang tubig ang pangunahing kaaway ng anumang produktong cast iron. Iwasan ang labis na pagkakadikit dito, at siguraduhing punasan ang kawali pagkatapos hugasan.

alisin ang mga deposito ng carbon mula sa isang kawali — Ang pagkain ay nagdudulot ng oksihenasyon, na hindi maiiwasang hahantong sa kaagnasan sa paglipas ng panahon.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga deposito ng carbon, kung gayon sa kaso ng isang cast iron frying pan, ito ay, sayang, hindi maiiwasan. Ngunit maaari mong ipagpaliban ang sandaling ito.

Una sa lahat, maingat na alisin ang pagkain mula sa kawali. Para sa ilang kadahilanan, may malawak na paniniwala na walang maaaring mangyari sa isang cast iron frying pan, at ang mga maybahay ay hindi partikular na nag-iisip tungkol sa kung paano kumuha ng lutong pagkain mula sa isang cast iron pan (ito ay hindi Teflon!). At walang kabuluhan. Ito ay ang walang awa na paggamit ng mga kutsilyo at metal spatula na sa huli ay humahantong sa pagbuo ng mga deposito ng carbon.

paglilinis at pag-iimbak ng kawali — Ang mga cast iron frying pan ay pinahiran ng mga non-stick na materyales.

Ang susi sa tagumpay ay ang maingat na paghawak ng cast iron mula sa mga unang araw na lumitaw ito sa iyong kusina. Kung mas mahaba ang orihinal na istraktura nito ay napanatili, mas masisiyahan ka sa paggamit ng pan na ito.

Paano alisin ang mga lumang mantsa

Mayroong ilang mga paraan upang hugasan ang lumang dumi mula sa mga ibabaw ng cast iron.

Paraan ng isa: gumawa ng solusyon ng pandikit, soda at sabon sa paglalaba, magdagdag ng tubig. Ibuhos ang timpla sa isang malaking lalagyan at ilagay ang dirty cast iron skillet dito. Pakuluan ng dalawang oras.

kung paano at kung ano ang linisin ang isang kawali — Ang espesyal na tampok ng mga pagpipiliang ito ay ang pag-alis nila ng dumi nang hindi nasisira ang metal mismo.

Paraan ng dalawa: acetic acid. Dahan-dahang punasan ng acid ang kontaminadong ibabaw, pagkatapos ay banlawan ng mabuti ng tubig. Mag-ingat, kung hindi, maaari kang masunog.

paglilinis ng kawali na may suka — Kadalasan, nagsisimula ang mga problema sa pagsunog at pagdikit kapag nasira ang patong.

Ikatlong Paraan: Coca-Cola. Ibuhos ang inumin sa isang lalagyan at ilagay ang kawali doon sa magdamag. Maniwala ka sa akin, sa umaga ay hindi mo makikilala ang iyong mga kagamitan sa kusina, ang dumi at mantika ay mahuhulog lamang.

coca cola at kawali — Sa pangkalahatan, ang paglilinis ng non-stick cast iron skillet pagkatapos ng pagprito ay kasingdali ng pie.

Paano ibalik ang mga non-stick na katangian

Kung ang pagkain ay nagsimulang masunog sa iyong cast iron skillet, subukan ang simpleng pamamaraan na ito.

Una, banlawan ang kawali nang lubusan at patuyuin.

paano maglinis ng kawali — Hindi ka maaaring magbuhos ng malamig na tubig sa maiinit na pinggan, hayaan silang lumamig.

Pangalawa, ibuhos ang isang makapal na layer ng rock salt at ilagay ito sa isang preheated oven para sa isang oras (wala na).

Pangatlo, pagkatapos ibuhos ang asin, punasan ang kawali na may langis ng gulay.

Kung pagkatapos ng isang "kumplikado" ang mga non-stick na katangian ay hindi naibalik, ulitin ang pamamaraan.

Ang isang cast iron frying pan ay isa lamang hindi masusugatan na "iron lady" sa unang tingin, ngunit sa katotohanan ay kailangan talaga nito ng maingat na paggamit at maingat na pangangalaga pagkatapos magluto. Malinaw, ang paglilinis at paghuhugas ng cast iron cookware ay isang seryosong proseso na nangangailangan ng oras at pagsisikap mula sa mga maybahay. Ngunit, maniwala ka sa akin, ang gayong mga gastos ay tiyak na "magbabayad", at ang cast iron frying pan ay maglilingkod sa iyo nang tapat sa loob ng maraming, maraming taon.

Mga tampok ng pag-aalaga sa isang cast iron frying pan