Mga tampok ng baso ng alak

Ang bawat uri ng alak ay dapat ihain sa ibang baso. Ito ay kinakailangan upang mas maipakita ang lasa at aroma ng inumin. Alam ng mga propesyonal na sommelier na ang mga baso ng alak ay may iba't ibang hugis at sukat, at ginawa mula sa iba't ibang materyales. Iba't ibang set ang ginagamit para sa pagtikim ng puti at pula na varieties.

Paano Naging Mga Salamin ng Alak

Ang unang nag-uuri ng mga baso ng alak ay ang Austrian glassmaker na si Klaus Riedel. Noong 50s ng huling siglo ay nakagawa siya ng isang pagtuklas. Natuklasan ng isang tagagawa ng baso na nagbabago ang lasa ng inumin depende sa lalagyan na binuhusan nito.

Ang pagtuklas ni Riedel ay hindi agad pinahahalagahan. Sa loob ng ilang higit pang mga dekada, ang mga tao ay patuloy na umiinom ng alak mula sa iba't ibang lalagyan, kabilang ang mga regular na tabo. Ngunit sa pagtatapos ng ika-20 siglo nagbago ang konsepto. Ang set na nilikha ng Austrian glassmaker ay itinuturing pa rin na isang pamantayan.

Ano dapat ang mga baso ng alak

Ang tamang baso ng alak ay dapat matugunan ang ilang pamantayan. Sa isip, ang kristal na baso (o iba pang materyal na ginamit) ay dapat na transparent, dahil ang kakilala sa inumin ay nagsisimula sa kulay nito.

Ang mga dingding ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga pampalapot o hindi pantay - tanging perpektong naproseso na mga gilid. Kung hindi, ang lasa ay maaaring hindi ganap na maihayag. Ang mga dingding ay dapat na pantay na manipis. Hindi maaaring magkaroon ng anumang pampalapot sa gilid.

Pag-uuri ng mga baso ng alak para sa iba't ibang uri ng alak

Upang piliin ang tamang babasagin, kailangan mong isaalang-alang kung anong uri ng alak ang ibubuhos sa kanila. Ang pag-uuri ay nagbibigay para sa paggamit ng iba't ibang baso para sa pula, puting alak, pati na rin para sa champagne o port. Ang bawat isa sa mga inuming ito ay nangangailangan ng paggamit ng iba't ibang hugis na sisidlan. Ang pinakakaraniwan ay ang mga sumusunod:

• tulipan;
• bola;
• lira.

Para sa mga pulang varieties

Upang matikman ang mga varieties, kailangan mong pumili ng mga baso na hugis tulip. Ang katotohanan ay ang inumin ay may mayaman, maasim na lasa at amoy, na hindi masasabi tungkol sa mga puting varieties. Ngunit ang mga aromatikong sangkap ay mabilis na sumingaw, na humahantong sa alak na "pumunta".

Ang paggamit ng barrel-type na cookware ay nakakatulong upang mapanatili ang aroma at lasa. Ang makitid na leeg ay nagpapanatili sa kanila sa gilid, hindi pinapayagan ang mga ito na sumingaw nang mabilis, upang maramdaman mo ang lahat ng mga fruity notes.

Para sa puti

Ang mga puting varieties ay hindi gaanong matindi sa aroma at fruity notes. Samakatuwid, ang mga baso na may mahabang tangkay at maliit na dami ay angkop para sa kanila. Ang ganitong mga pagkaing nakakatulong upang mapanatili ang temperatura ng inumin, na inihahain nang malamig. Pinipigilan ng paa ang ilalim na uminit mula sa iyong kamay.

Ang mangkok ay pinahaba sa karamihan ng mga kaso. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa batang alak, kung gayon ang mga maliliit na sisidlan ay pinili. Ang mga premium na varieties ay inihahain sa mas malalaking lalagyan.

Pink

Ang mga baso ng rosas na alak ay mga malapad na rimmed na baso na may malaking mangkok. Ang espesyal na hugis ay nakakatulong upang mababad ang inumin na may oxygen. At sa panahon ng pagtikim, ang likido ay dumiretso sa dulo ng dila, na nagpapahintulot sa iyo na maranasan ang lahat ng mga fruity note at tamis.

Gayunpaman, kung minsan ang mga klasikong lalagyan na inilaan para sa mga puting varieties ay ginagamit para sa paghahatid.

Mga uri para sa mga sparkling na alak

Upang ihain ang mga ganitong uri ng inumin, ginagamit ang mga baso na may matangkad, manipis na tangkay. Pinapanatili nila ang mababang temperatura at pinoprotektahan mula sa init ng iyong mga kamay. Sa karamihan ng mga kaso, ang champagne ay ibinubuhos sa isang uri ng baso na tinatawag na "Flute". Sa isang makitid na tangkay mayroong isang pinahabang mangkok, na tinitiyak ang pagbuo ng isang maliit na halaga ng bula. Nakakaapekto ito sa "sparkle".

Mga uri ng baso para sa marangal na matamis na alak

Ang susunod na uri ng sisidlan ay inilaan para sa mabangong matamis na inumin. Ito ang Madeira o ang sikat na "ice" na alak, na inihahain sa mesa pagkatapos ng pangunahing pagkain. Para sa mga varieties na ito, kinakailangan upang pumili ng isang maliit na dami ng lalagyan (maximum na 80 ml), ang mangkok na kung saan ay hindi mataas at may mga tuwid na dingding.

Mga uri ng sisidlan para sa sherry at port wine

Ito ay mga baso na partikular na idinisenyo para sa mga pinatibay na alak, na kinabibilangan ng sherry at port. Ang pagkakaiba sa karamihan ng iba pang set ay ang maliit na volume ng bowl. Ito ay nagtataglay ng hindi hihigit sa 100 ml ng likido (karaniwan ay 60 ml).

Ang mangkok ng gayong mga baso ay maliit, na may manipis na mga dingding na lumalawak patungo sa itaas. Ito ay nakakabit sa isang maliit na binti, 4 hanggang 5 cm ang taas. Ang hugis na korteng kono ay nagpapahintulot sa labis na alkohol na sumingaw, at ang binti ay nagpapanatili ng init mula sa iyong mga kamay. Ang mga inuming ito ay inihahain nang malamig.

Mga tampok ng hugis ng baso

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan ay nakasalalay din sa kanilang hugis. Karamihan sa mga modelo ay may pinahabang makitid na binti na nagpoprotekta sa mga dingding mula sa direktang pakikipag-ugnay sa kamay ng isang tao. Dahil ang isang makabuluhang proporsyon ng mga alak ay inihahain nang pinalamig, napakahalaga na maiwasan ang napaaga na sobrang pag-init ng likido.

Gayunpaman, hindi nagtagal, lumitaw din sa merkado ang mga baso na walang stem (flat-bottomed). Sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang mga ito sa mga restaurant at pub. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay mas mahirap i-tip over. Karaniwan, ang Chardonnay o Merlot ay inihahain sa gayong mga baso. Ang mga acidic na uri na ito ay tumama kaagad sa likod ng dila.

Ang parisukat na salamin ay isa pang bagong produkto na pahahalagahan ng mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga bagay. Mayroon ding mga klasikong anyo:

• Bordeaux (malawak na ibaba, makinis na mga dingding);
• Burgundy (hugis-bola na balangkas, makitid na tuktok).

Mga sukat at timbang

Ang pagpili ng mga modelo ay nauugnay din sa dami ng mga pinggan. Para sa mga pulang uri, gumamit ng mga mangkok na naglalaman ng 150-180 ml ng likido. Ang mga puting varieties ay nangangailangan ng mas maliliit na sisidlan (sa average na 70 - 100 ml). Ang bigat ng isang baso ay nagbabago sa pagitan ng 100 at 200 g. Mayroon ding mga mas mabibigat na modelo na may timbang na disenyo (na may malawak na tangkay at makapal na pader).

Anong mga materyales ang gawa sa mga baso ng alak?

Kadalasan, ang mga tagagawa ay gumagamit ng ordinaryong salamin. Pinapayagan ka ng mga transparent na pader na suriin ang kulay ng inumin. Minsan ginagamit ang mga kulay na materyales, ngunit mas angkop ang mga ito para sa murang mga light wine. Narito ang mga pangunahing opsyon para sa paggawa ng mga sisidlan ng alak:

1. Leaded glass. Transparent na materyal na hindi nagtatago ng kulay ng likido. Ang tanging disbentaha ay ang pagtaas ng hina at, bilang isang resulta, maikling buhay.
2. kristal na salamin. Ang proseso ng produksyon ay hindi kasama ang paggamit ng mga lead compound. Ang mga bagay na ginawa mula sa materyal na ito ay magaan at matibay. Ngunit ang presyo ay mas mataas kaysa sa mga modelong gawa sa salamin.
3. Crystal. Hindi ito madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga baso ng alak, dahil hindi ito makapagbibigay ng kinakailangang transparency ng mga dingding. Binabaluktot ng mga facet ng diyamante ang kulay ng likido.

Ang tagagawa na Riedel (ang nag-develop ng pag-uuri) ay nag-aalok din na bumili ng hindi pangkaraniwang baso. Ang itim na kulay ay hindi magpapahintulot sa iyo na makita kung ano ang nasa loob. Ang ganitong mga modelo ay idinisenyo para sa "mga bulag na pagtikim", kapag ang sommelier ay kailangang matukoy ang uri ng alak batay sa mga katangian ng lasa at amoy.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng puti at pulang baso ng alak

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng pula at puting baso ng alak ay batay sa mga katangian ng lasa. Ang mga pulang varieties ay mas matindi, na may masaganang aroma at lasa ng maasim. Hindi nila kailangang palamigin ng kasing dami ng mga puti bago ihain. Kapag nalantad sa oxygen, naglalabas sila ng lasa, kaya ang mga malalaking mangkok ay angkop para sa kanila. Ang mga binti ay karaniwang maikli.

Tulad ng para sa mga puting varieties, ang mga ito ay mas magaan at hindi gaanong puro. Upang ganap na ipakita ang mga katangian ng panlasa, kinakailangan upang paunang palamigin ang inumin. Upang mapanatili ang mababang temperatura, dapat walang direktang kontak sa pagitan ng mangkok at iyong kamay. Para sa layuning ito, ginawa ang mga matataas na binti. Para sa parehong layunin, ang mga lalagyan ng malaking dami ay hindi ginawa, kung hindi man ay mabilis na uminit ang alak.

Paano naaapektuhan ng hugis ng baso ang lasa at amoy ng alak

Si Klaus Riedel ang unang nakaunawa na ang dila ng tao ay nakakaramdam ng panlasa sa iba't ibang lugar. Ang mga matamis na nota ay nadarama sa dulo, maasim at maalat sa gilid, at mapait sa lugar ng ugat. Depende sa hugis ng salamin, ang isang tao ay ikiling o ihiga ang kanilang ulo sa ibang paraan. At ang likido ay makakarating sa isang lugar o iba pa.

Mangyaring tandaan! Mahalaga rin ang dami ng mangkok. Kung ito ay malawak, ang contact ng inumin na may oxygen ay mas mataas. Ang mga phenolic compound ay mako-convert sa mga ester nang mas mabilis, na magbibigay ng tuyong lasa. Samakatuwid, kung mas maasim ang alak, mas malaki ang sisidlan.

Paano pumili ng tamang baso ng alak

Ang salamin ay hindi lamang dapat magmukhang maganda, ngunit matugunan din ang pangunahing pamantayan sa kalidad. Narito ang ilang pangunahing alituntunin sa pagpili ng mga produkto:

• Ang mga kristal na babasagin ay itinuturing na perpekto. Ito ay transparent at lumilikha din ng melodic chime.
• Ang mga kulay na salamin, kristal o patterned na mga modelo ay hindi magpapahintulot sa iyo na pahalagahan ang kulay. Mas mainam na tanggihan ang mga naturang produkto.
• Kung mas madalas kang umiinom ng mga murang alak, hindi mo na kailangang bumili ng mga sisidlan na hugis Burgundy. I-highlight lamang nito ang mga imperpeksyon.
• Pinagsasama ng Bordeaux glass set ang ilang mga opsyon, kaya angkop ito para sa iba't ibang inumin.

Ang Mga Subtleties ng Pag-inom ng Alak

Isang bagay ang pagbili ng mga tamang produkto, isa pa ang pag-aaral kung paano uminom ng alak nang maayos. Mahalagang isaalang-alang na ang bawat uri ay may sariling temperatura ng paglamig. Halimbawa, ang mga batang pulang varieties ay inihahain sa 13-15°C, at ang mga tuyong puti o pink na varieties sa 7-10°C.

Ang pagtikim ay nagsisimula sa isang pagtatasa ng kulay ng inumin, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa aroma nito. Susunod ay ang pagpapakilala sa panlasa. Kung tungkol sa meryenda, walang pinagkasunduan kung kinakailangan. Ang puting tinapay, matapang na keso at ubas ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng lasa ng alak.

Pag-aalaga at paghuhugas ng mga baso ng alak

Sundin ang ilang simpleng panuntunan para sa pag-aalaga ng iyong mga pinggan:

• hindi mo maaaring hugasan ito sa mainit na tubig (lalo na kung pinag-uusapan natin ang kristal na salamin);
• Huwag gumamit ng mga nakasasakit na produkto upang maiwasan ang pagkamot sa ibabaw;
• huwag iwanan ang mga baso upang matuyo sa drying rack, ngunit punasan ang mga ito (upang maiwasan ang pag-iwan ng mga guhitan);
• Huwag iimbak ang produkto malapit sa mga produkto na may malakas na amoy, upang ang mga aroma ay hindi sumipsip sa mga dingding at masira ang lasa ng mga inumin.

Pinakamahusay na Wine Glass Manufacturers

Ang isa sa mga pinakatanyag na tagagawa ng mundo hanggang ngayon ay ang maalamat na Riedel, kung saan nagsimula ang kasaysayan ng mga babasagin ng alak. Bukod sa kanya, ang mga sumusunod na kumpanya ay nangunguna sa rating ng mga sikat na tagagawa:

• Chef at Sommelier;
• Stolzle;
• Libby;
• Tognana, atbp.

Karamihan sa mga tagagawa ngayon ay gumagawa hindi lamang ng mga indibidwal na item, kundi pati na rin ang mga hanay ng mga pagkaing idinisenyo para sa iba't ibang uri ng inumin.

Mahalagang makilala ang pagitan ng mga baso na partikular na ginawa para sa puti at pula na mga varieties, pati na rin para sa mga sparkling na alak. Ang paggamit ng mga sisidlan para sa isang partikular na inumin ay magbibigay-daan sa iyo upang maranasan ang buong kayamanan ng lasa at aroma. Ang wastong napiling mga babasagin ay mapapabuti ang lasa ng anumang alak at makakatulong ito upang mabuksan.

VIDEO: Master class – ang kultura ng pagkonsumo ng alak.