Bakit dumidikit ang pagkain sa isang cast iron skillet?

Ang anumang kagamitan sa kusina ay dapat gumanap ng pangunahing pag-andar nito. Ang kawali ay idinisenyo para sa pagluluto ng pagkain habang pinapanatili ang lasa at kalidad ng mga produkto. Sa ilang mga kaso, ang cast iron ay hindi nakayanan ang gawaing ito, dahil kung minsan ang pagkain ay nasusunog dito.

Ano ang maaari mong lutuin sa isang cast iron skillet

Ang mga pinggan na gawa sa materyal na ito ay lubos na matibay. Ang shelf life nito, kung ginamit nang tama, ay sinusukat sa mga dekada. Ang cast iron ay tumitimbang nang malaki, ngunit sa huli ay magtatagal ng mahabang panahon.

Maaari kang magluto ng anumang ulam sa naturang kawali. Kapag pinainit ng mabuti, perpektong nagluluto ito ng mga pancake at fritter. Ang pagkain ng karne ay maaari ding madaling lutuin gamit ang isang cast iron skillet. Maaari kang magprito ng mga gulay, mushroom at inihaw na buto dito.

Bakit nasusunog ang pagkain sa isang cast iron pan at kung ano ang gagawin tungkol dito

Ang produktong ito ay matibay, ngunit mayroon itong makabuluhang disbentaha. Ang pagsunog sa gayong kawali ay halos hindi nakakagulat sa sinuman. Pagkatapos ng maraming pagprito, ang pagkain ay nagsisimulang dumikit sa ilalim ng cast iron cookware sa sandaling ito ay uminit.

Ang ganitong uri ng problema ay maaaring lumitaw para sa mga sumusunod na kadahilanan:

1. Maling operasyon. Ang pagkain ay maaaring masunog kahit na sa isang bagong cast iron frying pan kung ito ay naproseso nang hindi isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga espesyalista.
2. Huwag mag-ingat ayon sa mga tagubilin. Ang anumang patong ay mabibigo nang wala sa panahon kung ang kagamitan sa pagluluto ay ginamit at naiimbak nang hindi tama.
3. Pagbili ng peke. Kung gusto mong makatipid sa mga kagamitan sa kusina, tumataas ang pagkakataong makakuha ng mga produktong mababa ang kalidad. Ang isang may sira na produkto ay makakaapekto rin sa mahabang buhay nito.

Paano Maiiwasan ang Pagdidikit ng Aluminum Frying Pan

Ang aluminyo ay isang mura at matibay na metal. Gayunpaman, ang pagkain ay maaaring masunog din dito. Upang maiwasan ang problemang ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

1. Pangunahing paglilinis. Dapat itong isama ang paghuhugas ng mga pinggan gamit ang anumang hindi nakasasakit na detergent. Ang aluminyo ay may maliliit na pores na madaling masira kapag nililinis ng isang malupit na sangkap.
2. Paggamit ng langis. Sa kasong ito, mas mahusay na bumili ng cotton hood. Ang mantika ay kailangang ibuhos sa kawali upang masakop nito ang buong ilalim nito. Ang isang pakurot ng asin ay dapat idagdag sa malapot na sangkap.
3. Calcination. Ginagawa ito sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang mantika ay pinatuyo at ang kawali ay pinunasan ng isang tuwalya ng papel.

Ano ang gagawin sa isang Teflon frying pan upang hindi masunog ang pagkain

Ang ganitong uri ng patong ay nangangailangan ng maselan na pangangalaga. Ano ang gagawin kung nasunog ang isang Teflon frying pan? Sa kasong ito, makakatulong ang langis ng gulay. Ang Teflon ay tatagal nang mas mababa sa bakal. Gayunpaman, ang buhay ng serbisyo nito ay tataas pagkatapos ng regular na pagpapahid ng taba sa ilalim at gilid ng kawali.

Ang ika-tatlumpung paghuhugas ay isang senyales upang lagyang muli ang Teflon coating ng langis ng gulay. Dapat itong pinainit, pinalamig at dahan-dahang i-rub sa mga dingding ng isang aluminum pan.

Mga Paraan para Pigilan ang Pagdidikit ng Kawali

Ang pamamaraang ito ng paglilinis sa ibabaw ng mga kagamitan sa kusina ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang hindi kasiya-siyang mga amoy. Pagkatapos ng naturang paggamot, ang pagkain ay tumitigil sa pagsunog at pagdidikit sa produktong cast iron.

Pagpaputok sa kalan o sa oven

Ang cast iron frying pan ay nasusunog - ano ang gagawin sa kasong ito? Ang pagpapaputok sa kalan o sa oven ay isinasagawa pagkatapos linisin ang loob ng pinggan. Kung may nasunog na pagkain sa mga dingding, hugasan ang kawali nang maraming beses sa ilalim ng tubig na umaagos.

Walang partikular na pagkakaiba sa pagitan ng pagpapaputok sa kalan o sa oven. Ang lahat ay nakasalalay sa antas ng kontaminasyon ng mga kagamitan sa kusina. Sa isang oven, ang pagpapaputok ay ginagawa sa isang mas maselan na paraan kaysa sa direktang apoy. Para sa ganitong uri ng paggamot, karaniwang ginagamit nila ang soda, na pinakuluan sa tubig sa loob ng 5 minuto.

Posible ang dry firing ng mga produktong cast iron. Ginagawa ito pagkatapos bumili ng bagong kawali. Ang calcination ay tumatagal ng hindi bababa sa 10 minuto, pagkatapos ay maaaring gamitin ang mga pinggan.

Nasusunog na may asin

Ang isang simpleng paraan ng pagpapaputok ay isinasagawa sa mga yugto.

1. Pagpili ng asin. Hindi angkop ang magaspang na materyal para sa pagtimpla ng kawali. Ang paggamit ng pinong asin sa kasong ito ay hinihikayat. Ang layer nito ay dapat na ganap na masakop ang ilalim ng cast iron cookware.
2. Calcination. Ang proseso ay tatagal ng halos isang oras kung pananatilihin mo ang kawali sa mababang init. Ang asin ay dapat na hinalo pana-panahon upang matiyak ang higit na thermal treatment ng mga dingding ng ulam.
3. Trituration. Matapos ganap na lumamig ang mga kagamitan sa kusina, kailangan nilang iproseso pa. Ang calcined salt ay dapat na lubusan na kuskusin sa buong loob ng kawali. Para dito kakailanganin mo ng malambot na tela o napkin.

Pagkatapos maghurno gamit ang asin, hindi maaaring hugasan ang mga kagamitan sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng termino sa itaas, banlawan ang kawali sa malamig na tubig.

Pagpapahid ng langis

Mayroong ilang mga paraan upang gawin ito na makakatulong na maiwasan ang pagkasunog ng pagkain. Ang pinaka-epektibo sa kanila ay ganito ang hitsura.

1. Nagpapahid ng taba. Mas mainam na gumamit ng isang piraso ng mantika o langis ng gulay. Makakatulong ang lunas na ito kung ilalagay mo ang kawali sa oven.
2. Paggamot ng init. Ilagay ang cast iron cookware sa isang rack o baking sheet. Ang pagpapatigas na may langis ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa isang oras sa temperatura na 100 – 150 ºC.
3. Paglilinis. Ang langis ay dapat alisin pagkatapos ng pagproseso. Sa kasong ito, pinakamahusay na punasan ang mga dingding ng mga kagamitan sa kusina gamit ang isang napkin.
4. Nagpapalamig. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang kawali ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar. Hindi mo ito maaaring hugasan sa loob ng tatlong araw pagkatapos ma-quench gamit ang mantika.

Bakit nagiging itim ang isang cast iron skillet?

Mga dahilan para sa paglitaw ng mga itim na spot sa mga pinggan.

1. Hindi magandang kalidad ng produkto. Maaaring nasira ang ibabaw ng kawali habang gumagawa. Mahirap tuklasin ang mga microcracks dito sa mata.
2. Ang mga labi ng mataba na base. Ang langis ng makina ay ginagamit sa paggawa ng mga produkto. Sa ilang mga kaso nananatili ito sa ibabaw ng produkto.
3. Hindi wastong pangangalaga. Ang mga panlinis na nakabatay sa baking soda ay hindi palaging angkop para sa pang-araw-araw na pangangalaga ng isang cast iron skillet.

Paano linisin ang isang kawali mula sa itim

Kung mayroon ka nang problema, maaari mong subukan ang dalawang paraan upang maalis ang mga deposito ng carbon.

Sitriko acid

Mayroong dalawang mga recipe para sa paggamit ng sangkap na ito.

1. Sabon + citric acid. 4 tsp. Ang caustic substance ay dapat na diluted sa 2 liters ng tubig. Ang nagresultang timpla ay dapat na pinakuluan at itago sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ang mga pinggan ay hugasan ng isang solusyon ng sabon sa paglalaba sa rate ng kalahating bar bawat litro ng tubig. Maaari mong gamitin ang anumang produkto upang alisin ang citric acid. Gayunpaman, para sa mas malaking epekto, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng sabon sa paglalaba.
2. Suka + sitriko acid. Ang mga dingding ng kawali ay ginagamot sa nagresultang timpla gamit ang mga guwantes. Inihanda ito mula sa 2 litro ng tubig, 100 g ng sitriko acid at 150 ML ng suka. Ang likido ay dapat na pinakuluan, ang kawali ay dapat na ibabad dito sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay ang mga pinggan ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Mustasa pulbos

Maaari mong gamutin ang mga dingding ng kawali gamit ang maasim na sangkap na ito. Maaari talaga nilang linisin ang loob at labas ng produkto nang hindi nasisira ang patong.

Recipe para sa pagtanggal ng carbon deposit:

1. Paggawa ng pasta. Ito ay ginawa mula sa 1 tsp. mustasa pulbos at 100 ML ng tubig.
2. Paggamot sa ibabaw. Gamit ang isang malambot na brush, kailangan mong lubricate ang mga lugar ng problema ng mga pinggan na may blackening. Ang i-paste ay dapat na kuskusin nang lubusan sa ibabaw ng kawali.

Kung may mga lumang deposito ng carbon, hindi makakatulong ang recipe na ito. Kailangan mong magdagdag ng kaunting suka sa i-paste. Ang nagresultang timpla ay dapat ilapat sa mga itim na spot at hindi hugasan ng 5-6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pinggan ay dapat punasan ng isang malambot na espongha.

Isang solusyon ng soda at suka

Ang komposisyon na ito ay ginagamit kung ang pagkain ay nagsimulang masunog dahil sa kalawang. Maiiwasan mo ang problemang ito sa sumusunod na paraan:

1. Pagpili ng kapasidad. Ang laki nito ay depende sa antas ng pinsala sa mga dingding ng cast iron pan. Kung ang isang malaking bahagi nito ay nasira, kakailanganin mo ang isang kasirola na may kahanga-hangang laki.
2. Paggamot na may soda at suka. Sa isang solusyon sa rate ng 1 kutsarita. bawat sangkap sa bawat litro ng tubig, ang mga pinggan ay dapat ibabad sa loob ng tatlong oras. Kung paikliin mo ang oras ng pagproseso, hindi matutunaw ng suka at soda ang kalawang.

Mahalaga! Kung gusto mong iwanan ang produkto sa solusyon sa loob ng apat na oras, may panganib na masira ang cast iron base ng cookware.

Paglilinis gamit ang pandikit at sabon

Maaaring alisin ang mga deposito ng carbon gamit ang isang simpleng recipe.

1. Paghahanda ng komposisyon. Ang base nito ay 0.5 kg ng soda, 300 ML ng office glue at durog na sabon sa paglalaba. Ang mga sangkap ay kailangang ihalo at ibuhos ng 1 litro ng tubig.
2. Nagpapainit. Ang kawali ay inilalagay sa isang malaking lalagyan at inilagay sa oven. Ang oras na kinakailangan upang iproseso ang mga pinggan ay depende sa kung gaano kabilis ang mga deposito ng carbon ay nahiwalay sa mga dingding ng mga pinggan.
3. Naglalaba. Ginagawa ito sa mainit na tubig gamit ang isang brush na may malambot na base.

Paano I-restore ang Cast Iron Skillet mula sa Dumikit

Sa mga bihirang kaso, ang metal na ito ay ganap na nabigo. Ang mga layer ng aluminyo at Teflon ay may mas maikling buhay ng serbisyo. Ang pagpapanumbalik ng cast iron skillet ay depende sa uri ng pinsala. Kung naganap ang mga gasgas, mas mahusay na tratuhin ito ng langis ng mirasol pagkatapos ng bawat pagluluto. Upang alisin ang mga deposito ng carbon, kailangan mong gumamit ng soda, asin, citric acid o mustard powder.

Paano mag-aalaga ng isang kawali

Ang cast iron ay isang materyal na lumalaban sa anumang pagpapapangit, at may wastong pangangalaga maaari mong iprito ito sa loob ng maraming taon. Ang buhay ng serbisyo nito ay maaaring pahabain sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga patakaran.

1. Calcination. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpainit nito sa oven sa temperatura na hanggang 180 C. Sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng langis upang lumikha ng isang non-stick layer.
2. Naglalaba. Huwag iproseso ang isang bagong kawali sa malamig na tubig. Ang tubig na kumukulo ay hindi rin angkop para sa paghahanda ng mga pinggan para magamit. Kinakailangan na hugasan ang mga kagamitan sa kusina sa mainit na tubig kasama ang pagdaragdag ng base ng sabon. Ang brush na ginagamit para sa ganitong uri ng paggamot ay hindi dapat maglaman ng anumang mga elemento ng metal. Mas mainam na pumili ng malambot na espongha.

Ang pangangalaga sa cast iron cookware ay hindi limitado sa pangunahing paggamot. Pagkatapos gamitin ito, inirerekumenda na sundin ang mga sumusunod na tip.

1. Napapanahong paglilinis. Ang isang crust na nabubuo sa ibabaw ng cookware ay isang senyales na ang kawali ay hindi inaalagaan ng maayos. Dapat mong linisin ang mga kagamitan gamit ang isang malambot na espongha at mainit na tubig pagkatapos ng bawat paggamit.
2. Limitahan ang paggamit ng sabon. Ang tubig sa makatwirang dami ay maglilinis sa ibabaw ng isang cast iron skillet. Hindi pinapayagan ang pagpapaputi kapag ginagamot ang kontaminadong bahagi ng naturang mga pinggan.
3. Patuyo nang regular. Maaaring masunog at dumikit ang pagkain sa mga gilid ng cast iron skillet kung may nabuong kalawang sa ilalim. Ang problemang ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng mga pinggan pagkatapos ng bawat paggamit.
4. Paghuhugas ng pinggan. Ang natipid na oras ay hahantong sa pagkasira ng mga mamahaling kagamitan at pinsala sa ibabaw ng cast iron pan.
5. Gamit ang isang kahoy na spatula. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang cast iron ay hindi natatakot sa mga gasgas. Ang maling kuru-kuro na ito ay humahantong sa pagkasunog ng pagkain sa ibabaw na napinsala ng matutulis na bagay.
6. Imbakan sa isang stand. Mas mainam na panatilihing hiwalay ang kawali sa iba pang mga pinggan. Ang isang stand na gawa sa kahoy o hindi kinakalawang na asero ay gagawin.
7. Madalas gamitin. Ang cast iron ay isang materyal na kailangang tratuhin nang regular gamit ang grease base. Sa kasong ito, ito ay magtatagal at hindi mabubuo ang kalawang dito.

Ano ang gagawin kung pana-panahong nasusunog ang kawali? Ang pangunahing bagay ay hindi magmadali kapag gusto mong bumili ng bagong produkto. Ang isang produktong cast iron ay tatagal ng maraming taon kung maayos na inaalagaan.

VIDEO: Gumagawa ng non-stick coating sa isang kawali.