Pagtimpla ng Cast Iron Skillet

Karamihan sa mga kagamitan sa kusina ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga upang mapahaba ang kanilang buhay. Ang cast iron ay itinuturing na isang metal na kailangang iproseso lamang kapag ito ay nahawahan nang husto. Ang maling kuru-kuro na ito sa huli ay humahantong sa pagkasunog ng pagkain sa naturang mga kawali at pagkawala ng lasa nito.

Mga tampok ng calcining ng isang cast iron frying pan

Ang uri ng produkto ay mahalaga kapag pumipili ng paraan ng pagproseso nito. Ang mga karaniwang produkto ay dapat na makilala mula sa mga grill pan. Mahirap alisin sa ayos ang karaniwang cast iron frying pan kung wala itong ceramic coating.

Bakit Dapat Mong Timplahan ng Bagong Cast Iron Skillet

Ang paggamot sa sunog ay kinakailangan para sa:

• pagtaas ng buhay ng serbisyo ng mga produkto;
• paghahanda ng de-kalidad na pagkain;
• pag-aalis ng panganib ng pagkasunog ng pagkain;
• kontrol sa kalidad ng mga biniling kalakal.

Ang mga propesyonal na tagapagluto at mga baguhan ay parehong kailangang harapin ang mga produktong cast iron habang nagluluto. Ang mga ito ay praktikal at pangmatagalan kung ang kanilang pagpapanatili ay hindi gagawing pormalidad.

Mayroong limang mga dahilan kung bakit ganap na kinakailangan ang pagtimplahan ng kawali:

1. Pangunahing gamit. Alam ng marami sa atin na ang unang pancake ay madalas na bukol. Ang parehong panganib ay umiiral kung hindi mo nais na timplahan ang iyong cast iron cookware pagkatapos itong bilhin.
2. Pag-alis ng mga deposito ng carbon. Ang mga lalagyan ng cast iron ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, kaya nangangailangan sila ng regular na paglilinis. Ang mga labi ng rancid na taba sa mga dingding ng naturang mga kagamitan ay magiging mga de-kalidad na produkto sa hindi nakakain at nakakapinsalang pagkain sa panahon ng pagluluto.
3. Ang pagnanais na maghurno ng mga pancake o manipis na mga fritter. Kung walang paunang pag-init ng cast iron pan, mahirap iwasan ang masa na dumikit sa ilalim ng kawali habang piniprito. Ang problema ay madaling malutas: ang kawali ay tuyo at nililinis sa panahon ng pagpapaputok.
4. Pagpapanatili ng presentasyon ng produkto. Kahit na ang mga bagong produkto ay kailangang alagaan. Ang cast iron ay may mga microscopic pores na nagiging barado sa pagkain sa panahon ng regular na pagluluto. Dahil dito, maaaring lumitaw ang kalawang, na pagkatapos ay sirain ang matibay na produkto.
5. Kontrol sa kalidad ng tagagawa. Ang pagbili ng pekeng hindi na magugulat sa sinuman. Kung magsisimula kang magsunog ng isang mababang kalidad na produkto, ang ilalim at mga dingding nito ay matatakpan ng mga bitak o ang haka-haka na bakal na bakal ay bumukol ng mga bula.

Ano ang mga layunin ng pagproseso ng cast iron cookware?

Ang prosesong ito ay kinakailangan para sa:

• pag-iipon ng pera sa panganib ng pagbili ng mga bagong produkto sa ibang pagkakataon;
• pagtaas ng paglaban sa thermal deformation ng cast iron;
• pag-alis ng mga pang-industriyang coatings na nakakapinsala sa kalusugan.

Mga yugto ng tempering cast iron pans

Ang mga naturang produkto ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap sa panahon ng pagproseso. Gayunpaman, hindi makakasamang balangkasin ang mga yugto ng tempering cast iron pans:

1. Paghahanda. Mahalagang dalhin ang produkto sa tamang kondisyon bago ito ilagay sa init. Ang marumi o mamasa-masa na kawali bago magtimpla ay isang pag-aaksaya ng oras para sa maybahay at isang zero end na resulta pagkatapos ng pagproseso.
2. Pangunahing proseso. Ang tagal at mga tagubilin para sa pagpapatupad nito ay nakasalalay sa napiling paraan ng pag-calcine ng produktong cast iron.
3. Pagsasama-sama ng resulta. Kadalasan ito ay limitado sa paghuhugas ng pinggan na may o walang detergent. Susunod, ang mga kagamitan sa kusina ay dapat na matuyo nang lubusan.

Paano Maghanda ng Cast Iron Skillet para sa Pagpapainit

Mahalagang alisin muna ang factory grease mula sa produkto. Ito ay kinakailangan para sa paggawa ng mga de-kalidad na kagamitan sa sambahayan. Imposibleng hindi gamitin ito kapag nagpoproseso ng mga lalagyan ng paghubog. Kung hindi, magiging mahirap alisin ang tapos na produkto mula sa base.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang bagong cast iron cookware ay ginagamot ng isang espesyal na anti-corrosion layer. Ang ganitong mga pag-iingat ay kinakailangan upang matiyak na ang produkto ay nananatili sa isang mabibiling kondisyon na walang kalawang.

Dapat tanggalin ang sound coatings sa panahon ng paggawa ng mga kagamitan sa kusina. Kung babalewalain mo ang payong ito, ang mga bahagi nito ay mapupunta sa iyong pagkain sa hinaharap. Makakatulong ang calcination na maiwasan ang problemang ito sa pamamagitan ng pagsira sa mga mapaminsalang microparticle. Ito ay sapat na upang hugasan ang mga pinggan, patuyuin ang mga ito at gamitin ang isa sa maraming paraan ng paggamot sa init.

Pansin! Ang proseso ng pagpapaputok ay halos hindi matatawag na isang kaaya-ayang kaganapan. Sa panahong ito, inirerekumenda na buksan ang isang window o i-on ang exhaust fan.

Paano painitin ang isang kawali sa bahay

Posibleng magsunog ng mga produktong cast iron sa bahay. Kung susundin mo ang lahat ng mga tagubilin, ang pagpapatigas ay hindi kukuha ng maraming oras.

Bago ang unang paggamit

Ang isang cast iron frying pan ay dapat na heat treated bago unang gamitin. Ang isang depekto sa pagmamanupaktura ay agad na makikilala sa naturang mini-test. Kung ito ay natagpuan, ang produkto ay dapat na ibalik kaagad.

Ang natural na non-stick layer pagkatapos gamitin ang cookware ay walang pagkakatulad sa mga bagong produkto mula sa conveyor belt. Bago ang unang paggamit, ang produkto ay dapat na calcined na may asin, langis o suka solusyon, upang hindi mamaya magreklamo tungkol sa nasayang na pera.

Paano Timplahan ng Lumang Kawali

Ang isang produkto na matagal nang ginagamit ay maaaring natatakpan ng kalawang. Kung ang kaagnasan ng metal ay hindi pa masyadong malayo, kung gayon ang mga kagamitan ay maaaring mai-save. Ang unang panuntunan sa kasong ito ay ang pag-calcine ng cast iron sa loob ng mahabang panahon.

Ang proseso ay maaaring tumagal ng medyo mahabang oras upang ganap na maalis ang kalawang mula sa mga kagamitan. Magagamit ang isang matigas na metal scouring pad kung ang loob ng kawali ay may partikular na problemang lugar. Pagkatapos ng gayong agresibong paggamot, ang produkto ay dapat na muling i-fire.

Hindi na kailangang maghintay para lumamig ang mga lumang pinggan. Dapat itong agad na pinahiran ng langis upang lumikha ng isang proteksiyon na ibabaw na pelikula.

Paano magproseso ng tama sa panahon ng operasyon

Matapos ang paunang paghahanda ng mga pinggan para magamit, dapat mong isipin ang isang karampatang diskarte sa kanilang pagproseso sa panahon ng operasyon. Walang mga espesyal na rekomendasyon sa kasong ito. Ang proseso ay limitado sa apat na panuntunan: pag-iwas sa mga matutulis na bagay kapag hinahalo, pinatuyo, calcining, at pinoproseso gamit ang langis.

Paano maghanda ng enamel at non-stick cookware

Ang enamel ay halos hindi matatawag na isang materyal na may mas mataas na pagtutol sa pagpapapangit. Ang non-stick coating ay hindi rin palaging nakalulugod sa mahabang buhay ng serbisyo nito.

Ang konklusyon sa kasong ito ay malinaw: ang gayong mga pinggan ay hindi maaaring calcined. Ito ay sapat na upang banlawan ito sa maligamgam na tubig na may banayad na detergent.

Paano Magsunog ng Aluminum Frying Pan

Ang mga produktong gawa sa metal na ito ay maganda kung maayos na inaalagaan. Sa mga tuntunin ng lakas, tiyak na mas mababa ang mga ito sa mga modelo ng cast iron. Gayunpaman, kung ang mga pores ng metal ay regular na selyado, maaari itong tumagal ng mahabang panahon.

Ang pinaka-tradisyonal na paraan ng pagsunog ng aluminum kitchenware ay kinabibilangan ng paggamit ng asin ng anumang giling. Magagawa mo nang wala ito sa pamamagitan ng paggamit ng plain water:

1. kumukulo. Ang likido ay dapat na pinainit sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ito ay pinatuyo.
2. Natural na pagpapatuyo. Hindi na kailangang punasan ang aluminum pan pagkatapos kumukulo ng tubig dito. Mas mainam na iwanan ito upang matuyo sa isang mainit na lugar.
3. Paglalagay ng langis. Ang ilalim at gilid ng kawali ay dapat tratuhin ng isang taba base. Hindi na kailangang hugasan ito sa loob ng ilang araw.

Hindi na kakailanganin ang mga kemikal na panlinis pagkatapos ng paggamot na ito.

Mga paraan ng pagproseso ng isang cast iron skillet

Mayroong maraming mga paraan upang dalhin ang cast iron cookware sa tamang kondisyon. Ang bawat isa sa kanila ay naiwan sa pagpapasya ng babaing punong-abala na bumili ng naturang kawali.

Calcination na may asin bago gamitin sa unang pagkakataon

Ang pamamaraang tininigan ay ginamit mula pa noong unang panahon dahil madali itong gawin. Ang tanging kundisyon ay kailangan mong bantayan ang kawali habang ito ay pinoproseso.

Paghahanda ng mga kagamitan para sa calcination:

1. Naglalaba. Sa kasong ito, hindi mo magagawa nang walang espesyal na tool. Dapat ay walang foam na natitira sa ibabaw ng mga pinggan pagkatapos hugasan.
2. pagpapatuyo. Hindi ka maaaring mag-calcine ng basang cast iron, dahil ang pamamaraan ay kailangang ulitin sa ibang pagkakataon.
3. Pagsusulit. Ang isang perpektong malinis na ibabaw ng kawali ay ang susi sa matagumpay na pagprito ng mga pinggan.

Ang pamamaraan para sa calcining utensils:

1. Paggamit ng asin. Ang sangkap ay dapat na pantay na ibinahagi sa ilalim ng lalagyan. Ang isang sentimetro na layer ay sapat na para sa pamamaraan ng calcination. Kapag pumipili ng isang produkto, hindi mo kailangang piliin ang iodized na bersyon nito.

   

2. Calcination. Ang pamamaraan ay tumatagal ng 15-20 minuto kung may panganib ng isang hindi kasiya-siyang amoy na bumubuo sa kusina. Hindi na kailangang ilagay ang kawali sa mataas na init upang mapabilis ang proseso ng pagluluto.

   

3. Grasa ng langis ang ilalim at gilid. Ito ay sapat na upang gumamit ng isang maliit na halaga ng malapot na likido, na dapat na pinainit sa loob ng 15 minuto. Kung wala kang langis ng gulay sa bahay, maaari kang gumamit ng mantika o anumang taba ng pinagmulan ng hayop.

   

4. Naglalaba. Hindi na kailangang gumamit ng detergent sa panahon ng pamamaraang ito. Ito ay sapat na upang banlawan ang kawali at tuyo ito ng isang napkin.

Inihaw na may mantika

Ang isang epektibong pamamaraan ay madaling ipatupad:

1. Paggamit ng langis. Hindi na kailangang magtipid sa dami ng base para sa tempering ng kawali. Pinakamainam na pumili ng pinong langis, na walang amoy. Maaari mong gamitin ang hindi nilinis na bersyon nito kung ang katotohanang ito ay hindi nagdudulot ng abala sa babaing punong-abala.
2. Nagpapainit. Ito ay sapat na upang panatilihin ang langis sa kalan para sa 30 minuto. Hindi na kailangang gawing mataas ang apoy, dahil mabilis na kumukulo ang mantika.
3. Naglalaba. Mahirap tanggalin ang langis nang walang detergent. Sa kasong ito, dapat mong gamitin ang foam ng sabon.

Pagproseso ng oven

Ang pamamaraang ito ng calcination ay halos hindi matatawag na pinaka-epektibo. Ito ay angkop para sa mga maybahay na hindi gustong gumamit ng asin at mantika.

Upang palamigin ito, kailangan mong:

• linisin ang mga pinggan na may banayad na detergent;
• bahagyang ibabad ang sterile gauze sa langis ng gulay;
• punasan nang lubusan ang cast iron skillet;
• lubricate ang mga kagamitan gamit ang gauze nang hindi gumagamit ng labis na langis;
• ilagay ang ulam na baligtad sa oven sa 180 °C;
• init ang kawali sa loob ng isang oras;
• patayin ang oven at maghintay hanggang sa ganap na lumamig ang mga pinggan.

Tempering sa plato

Ito ay kinakailangan upang makilala sa pagitan ng calcining cast iron sa gas at paggamit ng mga electric burner. Sa unang kaso, kailangan mong subaybayan ang proseso nang mas maingat kung ang paggamot sa init ay isinasagawa gamit ang langis.

Ang mga yugto ng hardening sa kalan ay hindi gaanong naiiba sa parehong paraan ng pagpapaputok sa oven. Dapat iproseso ang produkto hanggang sa maging kulay abo ang ilalim at mga dingding nito. Karaniwan itong tumatagal ng 10 hanggang 15 minuto.

Matapos lumamig ang mga kagamitan sa kusina, dapat itong banlawan muna sa mainit na tubig at pagkatapos ay sa malamig na tubig.

Mga kumbinasyon ng mga pamamaraan

Sa pangkalahatan, magiging mahirap gawin ang mga ito. Gayunpaman, ang kanilang pana-panahong kumbinasyon ay theoretically at praktikal na makatwiran. Ang lahat ay nakasalalay sa oras na maaaring italaga ng maybahay sa proseso ng karagdagang proteksyon at pangangalaga ng kanyang kagamitan sa kusina.

Ang mga eksperto ay nag-aalok ng kanilang sariling paraan sa labas ng sitwasyong ito sa anyo ng isang kumbinasyon ng langis at asin. Sa una, ang asin ay calcined para sa 15 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay aalisin ang ginamit na materyal at ibubuhos ang mantika sa kawali pagkatapos itong banlawan ng mainit na tubig. Ang pag-init ng produkto ay hindi dapat lumampas sa 15 minuto.

Pagkatapos alisin ang langis at ang labis nito, ilagay ang kawali sa oven sa loob ng 5-10 minuto upang lumikha ng isang non-stick film.

Gaano katagal painitin ang isang kawali

Ang lahat ay nakasalalay sa paraan kung saan naproseso ang produkto. Maraming oras ang masasayang kung ang kawali ay nasa oven. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pagproseso ay maaaring tawaging ligtas, dahil ang babaing punong-abala ay hindi inaasahang magkaroon ng direktang kontak sa apoy.

Ang tradisyonal na diskarte ng hardening na may asin ay hindi tatagal ng higit sa 20 minuto. Ang pamamaraan ay ligtas at mabilis na maisagawa, ngunit hindi lahat ng maybahay ay magagawang patuloy na subaybayan ang prosesong ito. Bilang karagdagan, ang amoy ng asin, na sumisipsip ng nalalabi sa pagkain, ay hindi magiging kagustuhan ng lahat.

Kapag gumagamit ng langis ng gulay, ang proseso ay maaaring pahabain sa pamamagitan ng pagsasagawa ng paggamot nang dalawang beses. Sinasabi ng mga eksperto na ang pamamaraang ito sa paglutas ng problema ay ginagawang mas maaasahan ang protective layer ng pan. Samakatuwid, ang double hardening ay kukuha ng maybahay ng halos isang oras.

Mas mainam na iproseso ang grill pan sa oven. Ang oras na ginugol ay magiging sulit, dahil ang mga pinggan ay magtatagal ng mahabang panahon.

Paraan ng calcination sa isang bukas na apoy

Paano maghurno ng cast iron skillet kung hindi mo magagamit ang kalan o oven para sa layuning ito? Dapat itong alalahanin na pinag-uusapan natin ang isang medyo mapanganib na paraan upang mapalawak ang buhay ng istante ng cast iron cookware.

Maaari kang gumamit ng open fire kahit habang nagha-hiking. Sa ganitong mga kaso, ang mga tao ay hindi nagdadala ng mga ceramic na pinggan o iba pang mga pinong materyales.

Paano pumili ng tamang paraan

Ang solusyon sa isyung ito ay nakasalalay sa modelo ng biniling produkto at ilang iba pang mga nuances:

1. Kawalan/pagkakaroon ng hawakan. Ang paraan ng pagluluto ng kawali sa oven ay direktang nakasalalay sa kadahilanang ito. Kung wala kang naaalis na hawakan, maaari mong kalimutan ang tungkol sa pamamaraang ito. Ang kalan ay angkop lamang sa isang kaso. Ito ay maginhawa upang gamitin ito sa init ng ulo mga modelo na may kahoy at salamin-ceramic handle.
2. Kondisyon ng kawali. Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagtatasa ng antas ng pangangalaga ng mga lumang pinggan at ang posibilidad ng paggamit ng mga bagong kagamitan. Ang isang kamakailang binili na produkto mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa ay maaaring calcined sa anumang maginhawang paraan.
3. Kagamitan sa kusina. Maaaring wala kang range hood sa bahay, na isang bagay na dapat tandaan kung gusto mong gamutin ang cast iron pan na may hindi nilinis na langis at asin.

Pangangalaga sa iyong bagong cast iron skillet

Ang prinsipyo ng pag-aalaga dito ay hindi gaanong naiiba sa mga aksyon na ginawa tungkol sa mga lumang kagamitan. Maaari itong mailalarawan bilang mga sumusunod:

1. Iwasang mag-imbak ng pagkain sa mga lalagyan. Ang cast iron ay may kakayahang mabilis na sumipsip ng anumang amoy. Ang regular na pagpapatigas ay malulutas ang problema, ngunit mas mahusay na huwag kumuha ng mga hindi kinakailangang panganib.
2. Patuyo nang regular. Ang cast iron ay nagsisimulang kalawangin kung ang produkto ay hindi pinupunasan ng tela pagkatapos ng bawat paghuhugas. Hindi masasaktan na painitin ito at tratuhin ito ng taba.
3. Pagtanggi na gamitin ang makinang panghugas. Pinag-uusapan natin muli ang tungkol sa parehong kalawang, na hindi palaging maalis sa pamamagitan ng calcination.
4. Pagpapanatili ng mga kondisyon ng temperatura. Hindi ka dapat maghugas kaagad ng cast iron pan pagkatapos magluto. Ito ay maaaring makapinsala sa non-stick oil film. Ito ay sapat na upang maghintay para sa mga pinggan upang lumamig at pagkatapos ay linisin ang mga ito gamit ang isang malambot na espongha.

   

5. Proteksyon sa pagkahulog. Ang cast iron ay isang medyo malakas na materyal, ngunit hindi ito walang hanggan kung napapailalim sa malubhang deformation. Mas mainam na ilagay ang iyong mga kagamitan sa mga lugar kung saan imposibleng mahulog ang cast iron pan.
6. Paggamit ng mga espesyal na mixtures. Maaari mong gawin at gamitin ang mga ito sa bahay. Ang pinakasikat ay pinaghalong dry mustard at baking soda. Ang mga sangkap na nakalista sa itaas ay hindi kailangang pagsamahin at maaaring gamitin nang hiwalay. Ang proteksiyon na layer ng produkto ay hindi masisira kung ang kawali ay babad sa naturang komposisyon.
7. Pagbabawal sa pagbuhos ng malamig na tubig. Nagtataka ang ilang maybahay kung bakit pumuputok ang kanilang produktong cast iron. Hindi ka maaaring magbuhos ng malamig na tubig sa mga labi ng mainit na pagkain sa gayong mga pinggan upang palamig ang mga ito.
8. Limitasyon sa paghuhugas. Pinag-uusapan natin ang mga kagamitan sa kusina na ginagamit lamang para sa paghahanda ng isang ulam. Ito ay sapat na upang linisin ito ng isang espongha at init ito sa loob ng limang minuto.

Kapag naghahanda ng cast iron skillet para sa unang paggamit at kapag tinimplahan ang lumang cookware, dapat mong maingat na pag-aralan ang payo na ibinigay. Sila ay tutulong sa pag-iingat ng mga bagong kalakal at pagpapanumbalik ng mga pamilyar na kagamitan sa bahay na maaaring maipasa sa iyong mga anak na babae.

VIDEO: Paano maghanda ng cast iron skillet para magamit.