Alam ng bawat mahilig sa kape na hindi sapat na pumili ng mga de-kalidad na beans, mahalaga din na maihanda ang mga ito nang tama. Upang gawin ito, kailangan mong malaman ang mga pakinabang at disadvantages ng iba't ibang uri ng mga kaldero ng kape.
Nilalaman
Ang kasaysayan ng paglitaw ng Turk (cezve)
Ngayon, malamang na hindi maaaring pangalanan ng sinuman ang eksaktong petsa ng kapanganakan ng kamangha-manghang bagay na ito - ang Turk. Ang unang mga tao na tunay na pinahahalagahan ang banal na lasa ng inumin ay mga tribo ng Africa. Kagiliw-giliw na katotohanan: ang inumin na ito ay itinuturing na labag sa batas at lasing nang lihim. Ang mga unang kaldero ng kape ay mukhang ordinaryong mga takure. Sa pangkalahatan, walang sinuman ang talagang nag-isip tungkol sa tamang hugis ng sisidlan para sa paggawa ng kape, o tungkol sa proseso ng paggawa ng serbesa. Minsan, dahil sa kakulangan ng iba pang kagamitan, ang maliliit na banga ng tubig ay ginamit para sa pagluluto. Kapansin-pansin na ang mga Bedouin ay naghahanda pa rin ng kape sa naturang mga pitsel, na tinatawag silang "dalle".
Pagkaraan ng ilang panahon, narating ng mga Aprikano ang Peninsula ng Arabia (marahil ay sinamahan ng mga mangangalakal sa silangan). Malamang, bilang tanda ng pasasalamat, inihayag nila ang sikreto ng paggawa ng kape sa kanilang mga kasama. At sa paglipas ng panahon, nalaman ng Sultan ang tungkol sa kahanga-hangang inumin. Ang pinuno ng estado ay umibig sa kape, at sa palasyo ang inumin ay inihanda sa isang espesyal na gintong kasirola na may mahabang hawakan at takip.
Sa pamamagitan ng paraan, ang kape ay palaging inihahanda lamang sa presensya ng Sultan mismo. Ang dahilan para sa order na ito ay ang espesyal na tart lasa ng inumin, na maaaring itago ang lasa ng lason. At dahil sa mga araw na iyon ang anumang paraan ay mabuti para sa pakikibaka para sa kapangyarihan, ang mga takot ng Sultan ay ganap na nabigyang-katwiran.
Gayunpaman, sa isang gintong sisidlan ang inumin ay uminit nang napakabilis at madalas na nasusunog. Samakatuwid, inutusan itong maghanap ng mas angkop na metal. Sa paglipas ng panahon, ang kagustuhan ay ibinigay sa tanso, dahil mas mabagal itong uminit. At binago nila ang hugis ng sisidlan: gumawa sila ng isang malawak na ilalim at isang makitid na leeg. At ang mahabang hawakan ay naiwan mula sa nakaraang "modelo".
Ang orihinal na pangalan para sa imbensyon na ito ay "rakwa" - ipinangalan sa taong gumawa at nagbebenta ng mga ito. At sa paglipas ng panahon, ang "rakva" ay nakalimutan, at isang bagong pangalan ang lumitaw - "cezve". Ang mas pamilyar na kahulugan ng "Turk" ay lumitaw para sa medyo maliwanag na mga kadahilanan, dahil ang kape ay dinala sa Russia mula sa Turkey.
Hugis at lakas ng tunog
Ang hugis ng Turk ay nakakaimpluwensya sa kalidad ng inuming inihanda dito. Ang ginintuang tuntunin ay ang diameter ng ibaba ay dapat na dalawang beses ang diameter ng leeg. Ang isang malaking pagkakaiba ay malugod na tinatanggap, ngunit ang isang mas maliit na pagkakaiba ay hindi katanggap-tanggap para sa paggawa ng tamang kape.
Kung ang kape ay "tumakas" sa panahon ng paggawa ng serbesa, nangangahulugan ito na hindi mo magagawang subukan ang tunay na mabangong inumin sa oras na ito. Ang buong punto ay ang foam na nabubuo sa ibabaw na nagsisilbing isang uri ng plug na nagpapanatili ng aroma at mahahalagang langis. Tanging ang pagkakaroon ng isang buong palumpon ng iba't ibang mga bahagi ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang tunay na mahiwagang inumin. Sa sandaling kumukulo, ang "cork" ay lumalapit sa pinakatuktok, at habang lumalamig ito, unti-unti itong dumudulas sa mga hilig na pader hanggang sa ibaba.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa dami ng Turk. Karaniwang laki mula 100 hanggang 600 mililitro. Bilang isang patakaran, ang bilang ng mga servings ay ipinahiwatig sa ibaba. Sa karaniwan, ang 1 serving ay 100 ml, ngunit ang volume ng Turk ay dapat na isa at kalahating beses na mas malaki upang payagan ang sapat na espasyo para sa tumataas na foam.
Mahalaga! Walang punto sa paghahanda ng isang bahagi sa isang malaking Turk. Maaapektuhan nito ang lasa at aroma ng natapos na kape.
Ang isa pang aspeto na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin ay ang hugis at sukat ng hawakan, pati na rin ang materyal na kung saan ito ginawa. Para sa kaginhawahan, ang hawakan ay ginawang mahaba, itinaas paitaas, at gawa sa isang materyal na may mababang thermal conductivity.
Ang pag-attach sa hawakan gamit ang mga bolts o rivet ay mas ligtas kaysa sa paghihinang. Sa panahon ng proseso ng pag-init, ang mababang kalidad na panghinang ay lumalambot, at ang hawakan ay maaaring masira sa pinaka hindi angkop na sandali.
Materyal para sa Turk
Gayunpaman, ang pinakamahalagang aspeto sa pagpili ng Turk para sa paggawa ng kape ay itinuturing na materyal. Kapansin-pansin na ang hanay ng mga produktong inaalok ngayon ay mas magkakaibang kaysa dati. Subukan nating isaalang-alang ang mga pakinabang at disadvantages ng bawat modelo.
tanso
Ang tanso o tanso na mga Turk na may patong ng lata ng pagkain o pilak ay itinuturing na pinakatama. Karaniwan silang nakikilala sa pamamagitan ng tamang ratio ng diameter ng ilalim at leeg. Ang kanilang ilalim ay makapal, salamat sa kung saan ang kape ay unti-unting umiinit at pantay. Ang mga Turk na ito ay matibay at maaasahan, aesthetically kasiya-siya sa hitsura at abot-kayang presyo.
Ang mga disadvantages ay medyo kamag-anak. Una sa lahat, ang tanso at tanso ay nangangailangan ng tiyak na pangangalaga. Hindi madalas, ngunit dapat silang linisin. Sa paglipas ng panahon, ang materyal ay nagsisimulang sumipsip ng mga banyagang amoy, na negatibong nakakaapekto sa lasa ng natapos na kape. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, walang nagtatagal magpakailanman; pagkaraan ng ilang panahon, ang Turk ay maaari na lamang palitan.
hindi kinakalawang na asero
Ang mga pakinabang ay halata:
- Hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga;
- liwanag;
- Shockproof at maaasahan;
- Ito ay may mababang halaga.
Mga kapintasan:
- Karaniwan, ang mga hindi kinakalawang na asero na Turks ay ginawa na may malawak na leeg, at hindi ito nagpapahintulot sa iyo na magluto ng kape ayon sa mga klasikong panuntunan;
- Walang pampalapot sa ilalim, masyadong mabilis uminit ang tubig;
- Ang tapos na inumin ay nakakakuha ng isang katangian ng lasa ng metal;
- Ang ganitong mga Turko ay madalas na ginawa sa mas malalaking sukat - mula sa 500 ML.
Tanso
Kung mayroong isang modelo na walang mga kapintasan, ito ay isang ito - ang tansong Turk. Mayroon lamang isang "minus": madaling magkamali at bumili ng peke. Ngunit mayroong maraming mga pakinabang:
- Matibay;
- Napakaganda sa hitsura;
- Ang proseso ng pag-init ay hindi mabilis, at ang kape ay may oras upang ganap na ipakita ang palette ng lasa at aroma nito.
pilak
Dahil sa mataas na presyo, hindi lahat ay kayang bilhin ang gayong luho. Ngunit hindi lamang ito ang "kapinsalaan". Ang pilak ay kailangang linisin palagi. Bilang karagdagan, ang Turk ay uminit nang napakabilis at ang kape ay walang oras upang "isuko" ang lahat ng mahahalagang aromatic na katangian nito.
Ngunit mayroon ding mga pakinabang:
- Tamang anyo;
- disenteng "hitsura";
- pagiging maaasahan.
aluminyo
Ang tanging bentahe ng naturang Turk ay itinuturing na mababang presyo at kadalian ng pagpapanatili. Ang Turk ay uminit nang napakabilis, at ang metal ay "ginagantimpalaan" ang kape na may hindi kanais-nais na lasa ng metal. Sa kasamaang palad, hindi ka nito hahayaan na tamasahin ang mahiwagang lasa at aroma ng inumin na ito.
Mga keramika
Ang pagkakaroon ng lumitaw medyo kamakailan, ang mga ceramic Turks ay nagawa na upang manalo ng isang sapat na hukbo ng mga tagahanga. At hindi ito nakakagulat, dahil pinahahalagahan sila para sa kanilang iba't ibang disenyo, para sa kanilang makapal na dingding, salamat sa kung saan lumilitaw ang inumin "sa lahat ng kaluwalhatian nito", na nagbibigay ng masaganang lasa at aroma nang walang bakas. Bilang karagdagan, ito ay isang pangkalahatang kinikilalang katotohanan na ang mga keramika ay isa sa pinakaligtas na materyales para sa kalusugan.
Ang mga disadvantages ng ceramics ay kinabibilangan ng fragility at mataas na presyo (kahit na kung ihahambing sa tanso o aluminyo Turks). Sa wakas, kung ang luad ay hindi natatakpan ng isang layer ng espesyal na glaze, ito ay sumisipsip ng mga dayuhang amoy, at ito ay negatibong makakaapekto sa lasa ng natapos na inumin.
Clay
Kagiliw-giliw na katotohanan: ang luad ay isang porous na materyal, at kapag ang kape ay inihanda dito, ang inumin ay aktibong ibinibigay ng oxygen, na nakakaapekto sa lasa at aroma nito. Sila ay nagiging mas puspos at maliwanag. At ito ay isang hindi maikakaila na plus.
Ang luad ay napaka-sensitibo sa iba't ibang mga amoy, kaya inirerekomenda na gumawa ng isang tiyak na uri ng kape sa isang Turk, kung hindi man ang lasa ay magkakahalo at hindi masyadong kaaya-aya.
Salamin
Ang mga Turko, na kakaiba sa kanilang kagandahan at kagandahan, ay ginawa mula sa marupok na materyal na ito. Salamat sa transparency, mayroon kang pagkakataon na obserbahan ang proseso ng paghahanda ng kamangha-manghang inumin na ito. Ang Turk ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Ang mga sisidlan na ito ay pangkalahatan at perpekto hindi lamang para sa paggawa ng kape, kundi pati na rin, halimbawa, para sa kumukulong gatas. At salungat sa popular na paniniwala, ang halaga ng isang baso Turk ay higit pa sa abot-kayang.
Ngunit ang marupok na sisidlan na ito ay mayroon ding mga kahinaan. Una sa lahat, ang maikling buhay ng serbisyo. Kahit na ang kaunting impact ay magdudulot ng crack o chip na lumitaw. Kadalasan, ang malalaking volume na Turks (mula sa 500 ml) ay magagamit para sa pagbebenta. Bilang karagdagan, ang mga glass cezves ay may malawak na leeg, na hindi magpapahintulot sa iyo na ihanda ang perpektong inumin. Sa wakas, ang salamin ay uminit nang napakabilis at nag-aalis sa iyo ng pagkakataong tamasahin ang buong hanay ng lasa at aroma.
Electric at geyser
Kamakailan, ang mga electric Turks at ang tinatawag na geyser coffee maker ay lalong naging popular. Bagaman, ayon sa mga gourmets, ang tunay na kape ay maaari lamang ihanda sa isang klasikong Turk. Ngunit paminsan-minsan ay lumitaw ang isang dilemma: ano ang pipiliin, isang geyser o isang Turk? O dapat kang pumili para sa isang modernong electric Turk?
Subukan nating maunawaan ang mga pakinabang at disadvantages ng mga bagong-fangled na "mga naninirahan" sa kusina.
Electric Turk
Ang mga pakinabang ay halata:
- Pinakamababang oras ng paghahanda (sa pinakamataas na lakas, ang kape ay magiging handa sa loob lamang ng 40 segundo);
- Mobility (tulad ng isang Turk ay isang kailangang-kailangan na katulong sa panahon ng madalas na paglalakbay);
- pagiging maaasahan;
- Dali ng operasyon. Hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa kape na "tumatakbo", dahil maraming mga modelo ang nilagyan ng auto-off function.
Mga kapintasan:
- Ang lasa ng kape ay hindi kasing mayaman, dahil ang tubig ay kumukulo nang napakabilis, at ang mga butil ng lupa ay walang oras upang ibigay ang lahat ng kanilang makakaya;
- Karaniwan, ang mga naturang Turko ay ginawa sa mga karaniwang volume: 250 - 350 ml;
- Karamihan sa mga de-koryenteng modelo ay gawa sa mga keramika, at dahil dito ang mga ito ay mahal, at sa paglipas ng panahon ang materyal ay nagsisimulang sumipsip ng mga banyagang amoy;
- Ang nasabing Turk ay isang "kapritsoso" na bagay at nangangailangan ng espesyal na pangangalaga at patuloy na pag-alis ng nabuong sukat.
Geyser coffee maker
"Mga kalamangan":
- Dali ng operasyon;
- Mataas na kalidad ng tapos na kape;
- Katamtamang sukat;
- kadaliang kumilos;
- Walang sediment sa mga tasa.
"Cons":
- Ang ipinag-uutos na buong pagpuno (sa tulad ng isang tagagawa ng kape ay hindi posible na magluto ng kalahati ng lakas ng tunog);
- Mapapasaya ka nito sa isang uri lamang ng kape – espresso;
- Hindi sapat ang lakas, ngunit ang sagabal na ito ay napaka-kamag-anak pa rin. Mas gusto ng ilang tao ang mas banayad na lasa, na nangangahulugan na ang isang geyser ay magiging isang angkop na opsyon para sa kanila.
Ang isang bagay ay malinaw: kapag sinasagot ang tanong kung aling Turk ang mas mahusay para sa paggawa ng kape, dapat isaalang-alang hindi lamang ang mga teknikal na katangian ng bawat modelo, kundi pati na rin ang mga personal na kagustuhan. At ayon sa mga tunay na gourmets, ang pinakamasarap na inumin ay nakukuha lamang kapag ito ay inihanda nang may pagmamahal, at hindi mahalaga kung anong uri ng Turk ang ginamit mo para dito.
